Si hay una receta que demuestra que el arroz puede ser el protagonista absoluto de un plato, es el Tahdig. Esta joya de la cocina persa consiste en conseguir una costra dorada y crujiente en el fondo de la olla, que se desmolda como si fuera una tarta de arroz. Hoy te enseñamos a hacerlo con nuestro arroz jazmín a granel. 🌿 ¿Qué es el Tahdig? 🇮🇷 «Tahdig» significa literalmente «fondo de la olla» en persa, y es justo eso: la parte del arroz que se queda pegada al fondo durante la cocción, tostándose hasta quedar dorada y crujiente, mientras el resto del arroz queda suelto y tierno por encima. En las casas persas tradicionales se considera el bocado más codiciado de la comida, ¡y hay quien discute por quién se queda con el trozo más grande! Tradicionalmente se hace con arroz basmati, pero el arroz jazmín, gracias a su… Seguir leyendo
