Si hay una receta que demuestra que el arroz puede ser el protagonista absoluto de un plato, es el Tahdig. Esta joya de la cocina persa consiste en conseguir una costra dorada y crujiente en el fondo de la olla, que se desmolda como si fuera una tarta de arroz. Hoy te enseñamos a hacerlo con nuestro arroz jazmín a granel. 🌿 ¿Qué es el Tahdig? 🇮🇷 «Tahdig» significa literalmente «fondo de la olla» en persa, y es justo eso: la parte del arroz que se queda pegada al fondo durante la cocción, tostándose hasta quedar dorada y crujiente, mientras el resto del arroz queda suelto y tierno por encima. En las casas persas tradicionales se considera el bocado más codiciado de la comida, ¡y hay quien discute por quién se queda con el trozo más grande! Tradicionalmente se hace con arroz basmati, pero el arroz jazmín, gracias a su… Seguir leyendo
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Tahdig de arroz jazmín: la receta persa de la costra dorada que vas a querer hacer mil veces 🍚✨
Arroz Jazmín: el grano aromático que va a cambiar tus platos de cada día 🍚
Si alguna vez has cocinado arroz y has notado un aroma suave, casi floral, parecido al de las palomitas recién hechas… probablemente era arroz jazmín. Hoy te contamos todo sobre este grano tan especial, por qué lo tenemos en Slow Shop granel y cómo sacarle el máximo partido en tu cocina. 🌿 ¿Qué es el arroz jazmín? 🌾 El arroz jazmín (también llamado arroz Thai o arroz perfumado) es una variedad de grano largo originaria del Sudeste Asiático, especialmente de Tailandia. Su nombre no viene de que esté aromatizado artificialmente, sino de un compuesto natural llamado 2-acetil-1-pirrolina, presente de forma natural en el grano, que le da ese olor suave y dulzón tan característico al cocinarlo. A diferencia del arroz basmati (más seco y suelto), el arroz jazmín cocido queda más tierno, jugoso y ligeramente pegajoso, lo que lo hace perfecto para acompañar currys, salteados y platos con salsa que… Seguir leyendo
Filetes de Soja Texturizada al Romero
Hay recetas que forman parte de la memoria. El pollo al romero es una de ellas. Ese adobo de ajo, romero y vino blanco que huele a cocina de domingo, a fuente de barro, a comida hecha con calma. 🌿 Este blog nació de un recorte de papel amarillento que encontré entre papeles antiguos. Una receta de pollo al romero escrita a máquina, de las de toda la vida. Y me pregunté: ¿y si la hacemos con filetes de soja texturizada? La respuesta es que está igual de buena. Y en algunos aspectos mejor. 🧠 Antes de empezar: lo que necesitas saber para que quede perfecta La diferencia entre unos filetes de soja texturizada mediocres y unos espectaculares está en dos cosas: la hidratación y el adobo. Si te saltas estos pasos el resultado será soso y gomoso. Si los haces bien tendrás algo que sorprende hasta a los más… Seguir leyendo
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