Kéfir de cabra ecológico: qué es, por qué nos gusta y una receta cremosa con cacao y chía 🥛 Si llevas un tiempo siguiéndonos, ya sabes que los fermentados son una de mis pasiones. Y entre todos ellos, hay uno que no falta nunca en la nevera de la tienda: el kéfir de cabra ecológico. Hoy te cuento qué es exactamente el kéfir, qué tiene de especial el de cabra, qué dice la ciencia (con los pies en la tierra, como siempre) y te dejo una receta muy fácil para tomarlo de otra manera: kéfir con cacao y chía, cremoso, con sabor a chocolate y listo en cinco minutos. 🥛 Qué es el kéfir El kéfir es una leche fermentada originaria del Cáucaso, donde se elabora desde hace siglos. Se hace añadiendo a la leche unos «nódulos» o «gránulos» de kéfir: pequeñas bolitas blancas, parecidas a una coliflor diminuta, que… Seguir leyendo
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Kéfir de cabra ecológico: qué es y receta con cacao y chía
Harissa en polvo: 6 salsas caseras con una sola mezcla
Harissa en polvo: una mezcla de especias, seis salsas 🌶️ Si hay un tarro en la sección de especias que siempre despierta curiosidad, es el de la harissa. Por su color rojo intenso, por su olor a comino y pimentón… y porque mucha gente me pregunta qué se puede hacer con ella. La respuesta es: muchísimo. Hoy te cuento qué es la harissa, por qué me gusta tanto tenerla en polvo y cómo, con la misma mezcla y cambiando solo un par de ingredientes, puedes preparar seis salsas distintas, cada una para un tipo de plato. Incluida una que es mi favorita: la harissa de rosas. 🌍 Qué es la harissa La harissa es la salsa picante más emblemática del norte de África, sobre todo de Túnez, donde está en la mesa en casi todas las comidas, igual que aquí el aceite de oliva. Su nombre viene del árabe harasa,… Seguir leyendo
Crumble de manzana vegano: receta fácil sin mantequilla
Crumble de manzana y canela: la tarta sin hojaldre para principiantes 🍎 Vegana, sin mantequilla y con aceite de coco ¿Te apetece una tarta de manzana pero te da pereza (o miedo) el hojaldre? Esta versión no necesita estirar ninguna masa. Es un crumble: una base crujiente, un relleno de manzana con canela tierno y brillante, y una capa de migas doradas por encima. Así de fácil. La he adaptado para hacerla sin mantequilla ni margarina, con aceite de coco desodorizado ecológico. El resultado es igual de crujiente y, además, la tarta queda vegana. Solo hay dos claves para que salga perfecta: que el relleno de manzana no suelte agua y que las migas queden granulosas, no como una masa. Te cuento cómo conseguirlo. 🥥 Por qué aceite de coco desodorizado En repostería, la mantequilla fría es la que hace que las migas de un crumble queden sueltas y crujientes.… Seguir leyendo
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