Medio ambiente Hablemos del clima (sin gritos, sin dogmas, solo con los pies en la tierra) Slow Shop Granel · 6 min de lectura Sabemos que la palabra «cambio climático» a veces cansa. Se ha usado tanto, en tantos contextos y con tanto ruido de fondo, que es normal desconfiar. Si tú eres de los que piensa que esto es más ideología que ciencia, este post es para ti. No vengo a convencerte con catástrofes ni con dedos acusadores. Vengo a hablar de cosas que se pueden observar, medir y sentir, sin necesidad de creer en nada. 🌱 Lo que se puede ver a simple vista No hace falta ser científico para notar algunas cosas: Las flores del almendro o del cerezo salen antes que hace 20 años. Lo sé bien por mis productores locales, y también por muchos de vosotros: no es raro que algún cliente con huerta propia… Seguir leyendo
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Hablemos del clima y sus cambios
Tahdig de arroz jazmín: la receta persa de la costra dorada que vas a querer hacer mil veces 🍚✨
Si hay una receta que demuestra que el arroz puede ser el protagonista absoluto de un plato, es el Tahdig. Esta joya de la cocina persa consiste en conseguir una costra dorada y crujiente en el fondo de la olla, que se desmolda como si fuera una tarta de arroz. Hoy te enseñamos a hacerlo con nuestro arroz jazmín a granel. 🌿 ¿Qué es el Tahdig? 🇮🇷 «Tahdig» significa literalmente «fondo de la olla» en persa, y es justo eso: la parte del arroz que se queda pegada al fondo durante la cocción, tostándose hasta quedar dorada y crujiente, mientras el resto del arroz queda suelto y tierno por encima. En las casas persas tradicionales se considera el bocado más codiciado de la comida, ¡y hay quien discute por quién se queda con el trozo más grande! Tradicionalmente se hace con arroz basmati, pero el arroz jazmín, gracias a su… Seguir leyendo
Arroz Jazmín: el grano aromático que va a cambiar tus platos de cada día 🍚
Si alguna vez has cocinado arroz y has notado un aroma suave, casi floral, parecido al de las palomitas recién hechas… probablemente era arroz jazmín. Hoy te contamos todo sobre este grano tan especial, por qué lo tenemos en Slow Shop granel y cómo sacarle el máximo partido en tu cocina. 🌿 ¿Qué es el arroz jazmín? 🌾 El arroz jazmín (también llamado arroz Thai o arroz perfumado) es una variedad de grano largo originaria del Sudeste Asiático, especialmente de Tailandia. Su nombre no viene de que esté aromatizado artificialmente, sino de un compuesto natural llamado 2-acetil-1-pirrolina, presente de forma natural en el grano, que le da ese olor suave y dulzón tan característico al cocinarlo. A diferencia del arroz basmati (más seco y suelto), el arroz jazmín cocido queda más tierno, jugoso y ligeramente pegajoso, lo que lo hace perfecto para acompañar currys, salteados y platos con salsa que… Seguir leyendo
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