Si hay un ingrediente que todavía genera desconfianza sin razón suficiente, ese es la soja texturizada. 🌱 Mucha gente la mira en la tienda, la curiosea y la deja. No saben muy bien qué es, cómo se cocina ni cuál de los tres formatos necesitan para lo que quieren hacer. Este blog existe para cambiar eso. Una guía completa sobre los tres tipos de soja texturizada que tenemos en Slow Shop granel, sus diferencias, sus propiedades y cómo sacarles el máximo partido en la cocina. 🌿 ¿Qué es la soja texturizada? La soja texturizada es una proteína vegetal deshidratada que se obtiene a partir de la harina de soja desgrasada. Se procesa bajo presión y temperatura hasta obtener una estructura fibrosa porosa que, al hidratarse, imita la textura de la carne tanto al tacto como al comportamiento en la cocina. Se conserva mucho tiempo a temperatura ambiente, ocupa muy poco…
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