Slow Shop granel

🌱 3 recetas con guisantes secos para disfrutar toda la semana

En el blog anterior te conté todo sobre los guisantes secos: qué son, cómo remojarlos y cómo cocerlos bien. Ahora toca lo mejor: llevarlos a la mesa. Hoy te traigo tres recetas completas, pensadas para 4 personas, con toda la información nutricional para que sepas exactamente qué le estás dando a tu cuerpo (y a los tuyos) en cada plato.

🍲 Receta 1: Sopa cremosa de guisantes con menta fresca

Una sopa reconfortante, suave y con un toque fresco que la hace diferente a cualquier crema de legumbres de toda la vida.

🛒 Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de guisantes secos partidos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata mediana
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de hojas de menta fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un chorrito de nata vegetal o leche de avena (opcional, para más cremosidad)

👩‍🍳 Elaboración

  1. Si usas guisante partido no hace falta remojo previo; si es entero, remójalo 8-12 horas antes.
  2. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  3. Añade la patata en dados y los guisantes escurridos, y rehoga 2 minutos.
  4. Cubre con el caldo de verduras y cocina a fuego medio 25-30 minutos (guisante partido) o 40-50 minutos (guisante entero remojado), hasta que estén bien tiernos.
  5. Retira del fuego, añade la mitad de las hojas de menta y tritura hasta obtener una crema fina. Ajusta con más caldo si la quieres más ligera.
  6. Sirve caliente, decorada con las hojas de menta restantes y un hilo de aceite de oliva.

📊 Información nutricional aproximada (por ración)

  • Calorías: 260 kcal
  • Proteína: 13 g
  • Hidratos de carbono: 38 g
  • Fibra: 10 g
  • Grasas: 7 g

🥕 Receta 2: Guiso de guisantes con verduras

Un plato de cuchara de siempre, sencillo y con la calidez de los guisos de toda la vida.

🛒 Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de guisantes secos (partidos o enteros previamente remojados)
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce (opcional)
  • Sal al gusto

👩‍🍳 Elaboración

  1. Sofríe la cebolla y el ajo picados en una olla con el aceite de oliva hasta que se ablanden.
  2. Si usas pimentón, añádelo fuera del fuego un segundo y remueve rápido para que no se queme, después vuelve a poner al fuego.
  3. Incorpora la zanahoria en rodajas, la patata en trozos grandes (cascándola, para que suelte más almidón y espese el guiso) y los guisantes.
  4. Cubre con el caldo de verduras, añade el laurel y cocina a fuego medio-bajo: 30-35 minutos si usas guisante partido, 45-55 minutos si es entero remojado.
  5. Comprueba el punto de sal, retira el laurel y deja reposar 5 minutos antes de servir.

📊 Información nutricional aproximada (por ración)

  • Calorías: 290 kcal
  • Proteína: 14 g
  • Hidratos de carbono: 45 g
  • Fibra: 11 g
  • Grasas: 6 g

🥗 Receta 3: Ensalada de guisantes y legumbres

Fresca, saciante y perfecta para llevar de táper o para una cena ligera en verano.

🛒 Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de guisantes secos, cocidos
  • 150 g de lentejas, cocidas
  • 100 g de quinoa, en crudo (rinde aprox. 300 g cocida)
  • 1 tomate grande
  • 1/2 pepino
  • 1/4 de cebolla morada
  • Un puñado de hojas verdes frescas (rúcula o espinaca baby)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón
  • Sal, pimienta y hierbas frescas al gusto (perejil o cilantro)

👩‍🍳 Elaboración

  1. Cuece la quinoa (12-15 minutos) lavándola y enjuagándola bien previamente y deja enfriar.
  2. Si los guisantes y las lentejas no están ya cocidos, cuécelos por separado siguiendo los tiempos habituales de cada legumbre.
  3. En un bol grande, mezcla los guisantes, las lentejas y la quinoa ya fríos o templados.
  4. Añade el tomate y el pepino en dados pequeños, la cebolla morada bien picada y las hojas verdes.
  5. Prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal, y alíñala justo antes de servir.
  6. Termina con hierbas frescas picadas por encima.

📊 Información nutricional aproximada (por ración)

  • Calorías: 340 kcal
  • Proteína: 16 g
  • Hidratos de carbono: 42 g
  • Fibra: 12 g
  • Grasas: 11 g

🌿 Tres formas, un mismo ingrediente

Estas tres recetas muestran lo versátil que es el guisante seco: cremoso en la sopa, reconfortante en el guiso y protagonista fresco en la ensalada. Todas comparten algo en común: son platos completos, con buena dosis de proteína vegetal y fibra, ideales para quienes buscan comer bien sin complicarse.

Puedes encontrar guisantes secos enteros, además de lentejas y quinoa, a granel en nuestra tienda física en Maliaño (Cantabria) o pedirlos online, con envío a toda España desde 5€.