🥒 5 recetas con pepino ecológico para este verano
Frescas, saludables y con todo el sabor del pepino ecológico a granel. Desde un encurtido clásico hasta una ensalada asiática con un toque picante.
El pepino ecológico es el rey indiscutible del verano: fresco, crujiente, ligerísimo y con una versatilidad que nos encanta en Slow Shop granel. Ya te contamos en el blog anterior todo sobre sus propiedades y cómo conservarlo. Ahora toca la parte divertida: ¡cocinar con él!
Estas 5 recetas van desde lo más clásico (un buen encurtido casero) hasta lo más sorprendente (una ensalada asiática con aceite de sésamo que te va a conquistar). Todas son fáciles, rápidas y perfectas para aprovechar el pepino en temporada.
💡 Consejo granel: Llévate exactamente la cantidad que necesites para cada receta. Sin desperdicios, sin plástico, con todo el sabor. Así de fácil en Slow Shop granel.
Las 5 recetas de un vistazo:
- 🫙 Pepino encurtido rápido
- 🥗 Ensalada asiática de pepino con sésamo
- 🍲 Gazpacho de pepino y menta
- 🥛 Tzatziki casero
- 🌶️ Ensalada china de pepino con salsa picante
RECETA 1 🫙 Pepino encurtido rápido ⏱ 15 min + 24h reposo · 📊 Fácil · 🍽 1 tarro de 500 ml
El encurtido casero más sencillo que vas a hacer. Sin conservantes, sin complicaciones y con ese punto ácido y crujiente que engancha. Perfecto para acompañar quesos, bocadillos o simplemente para picar a cualquier hora.
🛒 Ingredientes:
- 2 pepinos ecológicos medianos (unos 400 g)
- 200 ml de vinagre de manzana
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de azúcar de caña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- Eneldo fresco o seco al gusto
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
📝 Elaboración:
- Lava bien los pepinos (con piel, que son ecológicos) y córtalos en rodajas de unos 5 mm o en bastones, como prefieras.
- Prepara la salmuera: mezcla el vinagre, el agua, la sal y el azúcar en un cazo. Calienta a fuego medio hasta que se disuelvan. No hace falta hervir.
- Coloca en el tarro el ajo laminado, los granos de pimienta, el eneldo y las semillas de mostaza en el fondo.
- Añade las rodajas de pepino bien apretadas, intentando que queden verticales.
- Vierte la salmuera caliente hasta cubrir por completo el pepino. Deja enfriar y cierra el tarro.
- Guarda en la nevera un mínimo de 24 horas antes de abrir. Aguantan perfectamente hasta 2 semanas.
💬 ¿Sabías que los encurtidos caseros son mucho más ricos y naturales que los de bote? Y encima sabes exactamente qué lleva cada tarro. ¡Sin sorpresas!
RECETA 2 🥗 Ensalada asiática de pepino con sésamo ⏱ 10 min · 📊 Muy fácil · 🍽 2 personas
Una ensalada fresca con un dressing umami irresistible. La combinación de soja, aceite de sésamo, jengibre y ajo transforma el pepino en algo completamente diferente. Directa desde las cocinas asiáticas hasta tu mesa en menos de 10 minutos.
🛒 Ingredientes:
- 2 pepinos ecológicos medianos
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel o sirope de agave
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/4 cucharadita de copos de chile (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2 cebolletas en rodajas finas
📝 Elaboración:
- Corta los pepinos en rodajas finas. Si son grandes, puedes partirlos por la mitad longitudinalmente antes de laminar.
- En un bol pequeño mezcla el vinagre de arroz, la soja, el aceite de sésamo, la miel, el ajo y el jengibre. Remueve bien.
- Vierte el dressing sobre el pepino y mezcla para que se impregne bien.
- Deja reposar 5 minutos para que los sabores se asienten.
- Sirve decorado con las semillas de sésamo tostado y la cebolleta. Si te gusta el picante, añade los copos de chile por encima.
✨ Tip: Para que quede más vistosa, aplana ligeramente cada rodaja de pepino con el plano del cuchillo antes de aliñar: absorbe mejor el dressing y tiene una textura fantástica.
RECETA 3 🍲 Gazpacho de pepino y menta ⏱ 15 min + 1h en frío · 📊 Fácil · 🍽 4 personas
Una versión refrescante y diferente del gazpacho clásico. Más suave, con un toque herbáceo de la menta y una textura sedosa que lo convierte en el entrante perfecto para los días de calor.
🛒 Ingredientes:
- 3 pepinos ecológicos grandes
- 200 g de yogur natural
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Un buen manojo de menta fresca
- Sal marina y pimienta blanca al gusto
- 100 ml de agua fría (para ajustar textura)
- Pepino y menta para decorar
📝 Elaboración:
- Pela los pepinos y córtalos en trozos grandes. Reserva un poco de pepino sin pelar para la decoración.
- Introduce en la batidora el pepino, el yogur, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón y la menta.
- Tritura a máxima potencia hasta conseguir una crema completamente lisa. Añade el agua fría poco a poco hasta obtener la textura deseada.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta. Si quieres más acidez, añade unas gotas más de limón.
- Pasa por un colador fino si quieres una textura más sedosa (opcional).
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir. Sirve con unas rodajas de pepino y hojas de menta fresca.
💬 El yogur aporta cremosidad y proteína, convirtiendo este gazpacho en un plato mucho más completo. ¡Pruébalo con un chorrito de aceite de oliva por encima!
RECETA 4 🥛 Tzatziki casero ⏱ 10 min + 30 min reposo · 📊 Muy fácil · 🍽 4-6 personas
La salsa griega por excelencia. Cremosa, fresquísima y perfecta para acompañar pan de pita, verduras crudas, falafel o carne a la brasa. Te advertimos: engancha mucho.
🛒 Ingredientes:
- 1 pepino ecológico grande
- 400 g de yogur griego natural
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de eneldo fresco (o 1 de seco)
- Unas hojas de menta fresca (opcional)
- Sal marina al gusto
📝 Elaboración:
- Ralla el pepino con un rallador grueso. Ponlo en un colador, espolvorea con sal y deja escurrir 15-20 minutos. Después exprime bien con las manos para eliminar el máximo de agua.
- En un bol mezcla el yogur griego, el ajo rallado, el aceite de oliva y el zumo de limón.
- Añade el pepino escurrido, el eneldo picado y la menta si la usas. Mezcla bien.
- Prueba y rectifica de sal. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
- Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima y unas hojas de eneldo para decorar.
🇬🇷 Truco clave: El paso de escurrir el pepino es FUNDAMENTAL. Si no lo haces, el tzatziki quedará aguado y perderá toda su cremosidad. ¡No te lo saltes!
RECETA 5 🌶️ Ensalada china de pepino con salsa picante ⏱ 10 min · 📊 Fácil · 🍽 2 personas
La receta que arrasa en redes y con razón: pepino troceado a mano con una salsa umami y picante que no podrás dejar de comer. El truco está en golpear el pepino para que absorba mejor el aliño. Sencilla, rápida y completamente adictiva.
🛒 Ingredientes:
- 2 pepinos ecológicos medianos
- 1 cucharadita de sal marina (para macerar)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Chiles rojos frescos o secos al gusto
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar de caña o panela
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
📝 Elaboración:
- Lava los pepinos. Colócalos sobre la tabla y golpéalos suavemente con el plano del cuchillo o un rodillo hasta que se agrieten. Córtalos después en trozos irregulares de bocado.
- Pon los trozos en un bol, añade la sal y mezcla. Deja reposar 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Escúrrelos.
- Prepara la salsa: mezcla el ajo muy picado, el jengibre, el chile, la soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar.
- Vierte la salsa sobre el pepino escurrido y mezcla bien.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con semillas de sésamo tostado por encima. Se come recién hecho.
💬 El gesto de golpear el pepino no es solo estético: rompe las fibras y crea irregularidades que atrapan mucho mejor la salsa. ¡Pruébalo y notarás la diferencia!
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Todas estas recetas brillan mucho más cuando el pepino es ecológico y fresco. En Slow Shop granel puedes llevar exactamente la cantidad que necesitas — sin plástico, sin embalajes innecesarios y con la garantía de que es de cultivo ecológico.
¿Cuál de las 5 recetas vas a preparar primero? Cuéntanoslo en comentarios o etiquétanos en Instagram cuando las hagas. ¡Nos encanta ver vuestras creaciones! 🥒✨
