Descripción
La Soja Verde, también conocida como Poroto Chino o Judía Mungo, es un grano pequeño y redondo de color verde. Este versátil alimento ofrece numerosas propiedades nutricionales y se utiliza en una variedad de platos culinarios.
Propiedades Nutricionales
La Soja Verde es una excelente fuente de proteínas, proporcionando 25 gramos por cada 100 gramos de producto. Además, contiene hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Esta legumbre también es rica en minerales, destacando el magnesio, hierro y fósforo.
Uno de los beneficios destacados de la Soja Verde es su contenido en ácido fólico y vitaminas del grupo B, como la B1, B3 y B6, que ayudan a asimilar mejor los hidratos de carbono. Gracias a estas características, la Soja Verde es reconocida mundialmente como un alimento adecuado para reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Recomendaciones y tiempos de cocción
La Soja Mungo, también conocida como Judía Mungo o Poroto Mungo, es un grano versátil que requiere un proceso de remojo y cocción para poder ser consumido de manera adecuada. A continuación, te explicaré los tiempos de cocción y el modo de preparación recomendado para la Soja Mungo.
- Remojo: Antes de cocinar la Soja Mungo, es importante remojarla para ablandar los granos y reducir el tiempo de cocción. Para ello, sigue estos pasos:
- Lava bien los granos de Soja Mungo en un colador bajo agua fría.
- Coloca los granos en un recipiente y cúbrelos con agua fresca. La proporción ideal es de 3 partes de agua por cada parte de soja.
- Deja remojando los granos durante al menos 6 a 8 horas o durante toda la noche.
- Una vez transcurrido el tiempo de remojo, escurre y enjuaga los granos antes de cocinarlos.
- Cocción: Después de remojar los granos de Soja Mungo, están listos para ser cocidos. Sigue estos pasos para una cocción adecuada:
- En una olla grande, coloca los granos de Soja Mungo remojados y cúbrelos con agua fresca. La proporción recomendada es de 3 partes de agua por cada parte de soja.
- Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina los granos entre 20 a 30 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún conserven su forma.
- Durante la cocción, puedes remover ocasionalmente la espuma que se forma en la superficie del agua.
- Una vez cocidos, escurre los granos de Soja Mungo y están listos para ser utilizados en tus recetas favoritas.
La Soja Mungo cocida se puede utilizar en una variedad de platos, como ensaladas, guisos, salteados, sopas y platos de curry. También se pueden germinar los granos para obtener brotes de Soja Mungo, que son una opción saludable y deliciosa para agregar a tus ensaladas, sandwiches y platos asiáticos.
En resumen, para preparar correctamente la Soja Mungo, es importante remojarla antes de cocinarla y luego cocinarla hasta que esté tierna. Sigue estos pasos y disfruta de este nutritivo ingrediente en tus comidas.
Información nutricional
Valores por cada 100gr
- Valor Energético: 446 kcal
- Hidratos De Carbono: 30.2 gr
- Proteínas: 36.5 gr
- Grasas: 19.9 gr
Origen: Argentina
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