Descripción
Las semillas de fenogreco o alhova son nativas del sur de Asia y el sudeste de Europa, pero hoy en día se cultivan ampliamente en otros lugares, como el norte y el este de África, China, Grecia y Ucrania. La alholva es una especia poco conocida de la familia de los guisantes y tiene muchos usos culinarios. La alholva se cultivaba en los jardines imperiales de Carlomagno.
¿A qué saben las semillas de fenogreco?
Esta semilla es dulce pero amarga con un toque de arce y combina bien con cardamomo, clavo, comino, hinojo y cúrcuma.
¿Cómo puedo usar el fenogreco?
Pruébalo en los curry, panes y chutneys. Sazone las verduras y los asados. Usa las semillas secas tostadas para resaltar un sabor aromático y dulce. La alholva se puede utilizar también en los escabeches para mejorar el sabor de las carnes y verduras. Ten cuidado hasta que te familiarices con la alholva, ya que si usas demasiada puedes amargar demasiado tu plato. Tanto tostadas como naturales estas semillas te aportarán un sabor aromático y dulce.
Receta: Chutney de fenogreco y arándano: Tuesta las semillas de fenogreco y muélelas, mézclalas con arándanos frescos, jengibre molido, azúcar, vinagre y canela. Cocina durante unos 15 minutos, deja enfriar y sirve.
Espinacas con alholva: Cocina las espinacas hasta que se marchiten, agrega mantequilla, alholva molida y sazona al gusto con sal y pimienta.
Propiedades del fenogreco
El fenogreco, también conocido como alholva, es una planta medicinal cuyos beneficios son conocidos desde la antigüedad. La alholva es un poderoso antiséptico, un gran antiinflamatorio y es útil para tratar los problemas digestivos tales como gastritis, estreñimiento, pérdida del apetito e incluso trastornos estomacales, acidez estomacal, inflamación gástrica y reflujo. Reduce los síntomas de la fiebre y la gripe, mejora los problemas de la piel. Las semillas de alholva también ayudan contra la arteriosclerosis, hemorroides o colesterol y los niveles de triglicéridos altos. Presenta excelentes beneficios para personas con altos niveles de azúcar. También se ha demostrado que aumenta las contracciones uterinas durante el trabajo de parto, aumenta la producción de leche en mujeres lactantes y ayuda a aliviar los síntomas de la menopausia.
Origen: Egipto
Alérgenos: no contiene alérgenos
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