Descripción
Pimienta de Jamaica (Pimenta dioica, Pimenta officinalis) También llamada: Pimienta Jamaicana, allspice, pimienta de olor, quatre-épices, guayabita, pimienta gorda, pimienta dulce, todo especias.
¿A qué sabe y cómo puedo usarla?
La pimienta de Jamaica puede confundirse con la pimienta negra, pero no pertenece a la familia de la pimienta, es una especia de sabor y aroma increíble, totalmente diferente al de la pimienta; tiene matices a canela, clavo, nuez moscada y es ligeramente picante. Estas bayas secas son picantes, cálidas y con un aroma especiado dulce. Combina bien con los chiles, la canela, el jengibre, los macis, la mostaza y la pimienta.
Al no tener el sabor picante de la pimienta tradicional, la pimienta de Jamaica es uno de los ingredientes más característicos de la cocina caribeña; se emplea molido en la elaboración de las salsas de mole mexicano y en la elaboración de curry en polvo.
Añade sabor a postres y elaboraciones horneadas como pasteles, tartas y panes. También es un complemento esencial para condimentar jerk y otros platos salados como el chile, el curry y el estofado. Pruébala con calabacines y tubérculos.
Usos de la Pimienta de Jamaica en el mundo
Se consume en Inglaterra en algunos estofados y salsas así como para condimentar verduras encurtidas y en ciertas recetas de tartas y puddings.
En Alemania sobre todo se usa la pimienta de Jamaica en la elaboración de embutidos y en los pasteles aromaticos de Navidad.
En Francia la pimienta de Jamaica se incluye en la fabricación de algunos quesos.
En Dinamarca se añade al smørrebrød, un pan negro con mantequilla sobre el que se pone una gran variedad de productos como son pescado, queso, salchichas, carne o huevos y salsas de diferentes especies, etc.
En USA se utiliza fundamentalemnte para preparar el clásico pumpking pie del día de acción de gracias.
En Venezuela se conoce con el nombre de guayabitas y es utilizada en la preparación de dulces criollos.
En Perú se la conoce como pimienta chapa o pimienta de chapa y se usa para la preparación de sopas, guisos, dulces y bebidas.
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