Descripción
Los tagliatelle son un tipo de pasta larga, en forma de cinta que se elabora con sémola, un tipo de harina gruesa hecha de trigo duro. Su nombre se deriva del verbo italiano, tagliare, que significa «cortar» La razón de esto es que los tagliatelle se hacen tradicionalmente enrollando la masa en láminas planas que luego se cortan en tiras con un cuchillo de cocina. Los tagliatelle se suelen encontrar en cintas rectas o enrolladas formando nidos.
Los tagliatelle se originaron en Bolonia, que es la capital de la región de Emilia-Romagna en el noreste de Italia. Bolonia es también el lugar donde se originó la salsa boloñesa clásica, y es que esta salsa se combina tradicionalmente con los tagliatelle.
Otras preparaciones clásicas que combinan muy bien con este tipo de pasta sería los tagliatelle alla boscaiola, hechos con champiñones porcini y una salsa cremosa a base de tomate. Paglia e fieno, que combina tagliatelle verde (con albahaca) y amarillo (el clásico) y se sirve con una salsa cremosa con cebollas, prosciutto, guisantes y aceite de oliva. Uova e formagio, salsa con huevo y queso y Pomodoro e basilico, una simple pero deliciosa salsa de tomate y albahaca.
Los nidos tagliatelle con albahaca se elaboran mediante métodos tradicionales:
Utilización de trefila de Bronce para dar forma a la pasta logrando una pasta de un sabor extraordinario
Desecación lenta a 40ª grados de la pasta logrando que la cualidades organolepticas de la materias primas se mantengan intactas
Se utilizan energías renovable para elaborar estas pastas.
La producción es solo en ecológica, ademas es totalmente natural: no se añade proteína animal, aglutinantes, conservantes etc.
Pasta artesanal, ecológica y vegana.
Origen: España (Navarra)
Ingredientes
Semolina Trigo Duro (99%), albahaca (1%) y agua
Tiempo de cocción
5-6 min
Valores nutricionales por 100gr
- Valor energético (kj/Kcal): 350
- Proteinas: 12,40g
- Hidratos de carbon: 69,40g
- de los cuales azucares: 1,50g
- Grasas: 1,60g
- de las cuales saturadas: 0,40g
- Sal: <0,25g
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