Descripción
El laurel es un árbol de hoja perenne que mide unos 5-10 metros y es originario de la región mediterránea. Las hojas se recolectan manualmente y se secan en capas de poco espesor. Las hojas de laurel secas tienen un sabor más intenso. Es recomendable utilizar el laurel con prudencia, pues su sabor se desprende lentamente, característica que le convierte en una especia ideal para cocciones lentas.
Usos: El laurel se utiliza para preparar caldos, salsas, como condimento en legumbres, carnes (sobre todo en guisos con patatas) y en platos de marisco. También es perfecta para preparar vinagretas, escabeches, adobos o salmueras. Usar moderadamente, su exceso puede amargar el plato. Si se usa la hoja entera, es recomienda retirarla al finalizar el plato.
Sabor: Dulce, con notas de nuez moscada y alcanfor.
Propiedades: Ayuda a normalizar la digestión, a neutralizar la acidez y previene los gases. Tómalo en infusión, junto con la manzanilla y el poleo. Con dos tazas diarias tras las comidas notarás la diferencia.
Curiosidades: Las hojas de laurel se usaron para hacer coronas para poetas y atletas victoriosos en la antigüedad.
Receta: Rompe 2 hojas de laurel y medio palito de canela de Ceylán 18cm en trozos pequeños, mézclalos con 6 clavos enteros, 2 cucharadas de semillas de mostaza, 1 de bayas de pimienta de Jamaica, 2 de semillas de cilantro y 1 de jengibre y pimentón.
Origen: España
Alérgenos: no contiene alérgenos.
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