Descripción
La harina de garbanzo es un ingrediente versátil que se puede utilizar para enriquecer masas y recetas. Conocida también como harina chana o besan, es muy apreciada en la cocina india y se utiliza en platos como las pakoras, una mezcla frita de verduras. Además de su sabor único, la harina de garbanzo es rica en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas.
Una de las ventajas de la harina de garbanzo es que se puede emplear como sustituto de la harina de trigo en dietas sin gluten. Se mezcla con harina de trigo refinada para elaborar pan ácimo o se utiliza en productos de confitería. También se usa en la famosa fritura de pescado andaluza, especialmente en la zona costera de Andalucía, y en la elaboración de las deliciosas «tortillitas de camarón», una tapa típica de la bahía de Cádiz.
En Italia, la harina de garbanzo también se consume y se utiliza para hacer la Fainá, un producto tradicional.
La harina de garbanzo es conocida por su contenido en proteínas vegetales, fibra dietética y diversos nutrientes esenciales. ¡Es una excelente alternativa para aquellos que buscan opciones sin gluten!
Propiedades y beneficios de la harina de garbanzo:
- Alta en proteínas: La harina de garbanzo es una excelente fuente de proteínas vegetales, esencial para el desarrollo y reparación de tejidos.
- Rica en fibra: La fibra presente en esta harina ayuda a promover una digestión saludable y a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
- Nutrientes esenciales: La harina de garbanzo contiene hierro, calcio, magnesio y vitaminas del grupo B, que son fundamentales para el funcionamiento óptimo del organismo.
- Sin gluten: Esta harina es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta sin gluten.
Usos culinarios de la harina de garbanzo:
La harina de garbanzo es muy versátil y se puede utilizar de diversas maneras en la cocina. Aquí te presentamos algunos usos populares:
- Sustituto de harina de trigo: La harina de garbanzo se puede utilizar como sustituto parcial o total de la harina de trigo en muchas recetas, como panes, galletas, crepes y tortillas. Aporta un sabor único y una textura ligeramente más densa.
- Espesante y aglutinante: Debido a su capacidad para absorber líquidos, la harina de garbanzo se puede usar como espesante en sopas, salsas y guisos. También funciona como aglutinante en hamburguesas vegetarianas o albóndigas, proporcionando una consistencia firme.
- Rebozados y rebozados sin gluten: La harina de garbanzo es perfecta para rebozar alimentos, ya que le da un crujiente delicioso. Es una opción libre de gluten para preparar tempura, pakoras, croquetas y más.
Receta: Panelle (frituras de harina de garbanzo)
- Ingredientes: 1 taza de harina de garbanzo, 1 ½ tazas de agua, sal y especias al gusto.
- Preparación: Mezcla la harina de garbanzo con el agua, sal y especias. Cocina la mezcla en una sartén hasta que espese y se forme una masa compacta. Extiende la masa en una bandeja y deja enfriar. Corta en trozos y fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. ¡Deliciosos y perfectos como aperitivo!
Experimenta con la harina de garbanzo en tus recetas favoritas y descubre el sabor y los beneficios que aporta a tu cocina. ¡Te invitamos a probar nuestra harina de garbanzo recién molida en nuestro molino de piedra y disfrutar de su calidad excepcional!
Información Nutricional
- Energía: 365 kcal /
- Grasas: 6,2 g (de las cuales saturadas: 1,7 g)
- Hidratos de Carbono: 52,7 g (de los cuales azúcares: 1,8 g)
- Fibras: 13,9 g
- Proteínas: 20,9 g
Origen
España
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