Gluten de trigo Ecológico

Descripción

¡Descubre el gluten de trigo: un ingrediente versátil y nutritivo para tu cocina! 🌾🍲

El gluten de trigo es una proteína natural presente en el trigo y otros cereales. Se obtiene al separar el gluten de la harina de trigo y es ampliamente utilizado en la cocina como una alternativa saludable y deliciosa para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. ¡Te cuento más sobre este increíble ingrediente y cómo puedes aprovecharlo al máximo en tus recetas!

 

Propiedades nutricionales del gluten de trigo:

El gluten de trigo es una fuente de nutrientes y ofrece varias propiedades nutricionales beneficiosas. Aunque es importante destacar que el gluten de trigo es principalmente una proteína y no contiene todos los nutrientes presentes en el trigo integral. Aquí te dejo algunas de las propiedades nutricionales del gluten de trigo:

1. Proteínas: El gluten de trigo es una excelente fuente de proteínas vegetales. Contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una opción nutritiva para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.
2. Aminoácidos: Además de ser una buena fuente de proteínas, el gluten de trigo también contiene aminoácidos como la glutamina y la prolina, que son importantes para el mantenimiento de tejidos y el sistema inmunológico.
3. Fibra dietética: El gluten de trigo contiene una cantidad moderada de fibra dietética, que es esencial para mantener una digestión saludable y regular.
4. Hierro: El gluten de trigo es una fuente de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
5. Vitaminas B: El gluten de trigo contiene vitaminas del complejo B, como tiamina (B1) y riboflavina (B2), que son importantes para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.

Es importante tener en cuenta que el gluten de trigo no es adecuado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Para aquellos que pueden tolerarlo, el gluten de trigo puede ser parte de una dieta equilibrada y proporcionar una fuente adicional de proteínas y nutrientes. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud o un nutricionista antes de incorporar cualquier alimento nuevo a tu dieta.

 

Cómo usar el gluten de trigo en la cocina:

El gluten de trigo tiene una textura elástica única, lo que lo convierte en un sustituto perfecto de la carne en recetas vegetarianas y veganas. Puedes utilizar el gluten de trigo en una amplia variedad de preparaciones, desde hamburguesas y albóndigas hasta embutidos vegetales y productos de panadería.

• Preparación del seitán: El seitán es una de las formas más populares de utilizar el gluten de trigo. Para hacerlo, mezcla el gluten de trigo con agua y otros ingredientes como salsa de soja, caldo de verduras o especias. Amasa hasta obtener una masa firme y luego cocina al vapor, hierve o asa. El resultado será un sustituto de carne sabroso y lleno de proteínas.
• Espesante y ligante: El gluten de trigo también se puede utilizar como espesante y ligante en salsas, sopas y guisos. Agrega una pequeña cantidad al líquido caliente y mezcla bien para obtener una consistencia más densa y cremosa.
• Panificación: El gluten de trigo se utiliza en la panificación para mejorar la elasticidad de la masa y lograr panes más esponjosos. Puedes agregar una pequeña cantidad al hacer pan casero o utilizar harina de gluten de trigo en combinación con otras harinas en tus recetas de pan favoritas.

 

Receta: Preparación de seitán casero

Ingredientes:

• 1 taza de gluten de trigo
• 1/4 taza de harina de trigo integral
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva

IInstrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el gluten de trigo, la harina de trigo integral, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón dulce.
2. En otro recipiente, mezcla el caldo de verduras, la salsa de soja y el aceite de oliva.
3. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve hasta formar una masa pegajosa.
4. Amasa la masa enérgicamente durante unos minutos hasta que se vuelva elástica y firme.
5. Divide la masa en trozos más pequeños y dales forma de filetes, albóndigas o cualquier otra forma deseada.
6. Hierve los trozos de seitán en agua con caldo de verduras durante 30-40 minutos.
7. Una vez cocido, el seitán estará listo para ser utilizado en tus recetas favoritas.

¡Disfruta de las infinitas posibilidades que el gluten de trigo ofrece en la cocina! Agrega este nutritivo ingrediente a tu carrito de compras y crea platos deliciosos y saludables que satisfarán tus papilas gustativas. ¡Tu paladar y tu cuerpo te lo agradecerán! 🌾🍲

 

Información nutricional

Valores por cada 100gr de gluten de trigo

• Proteina: 75,16gr
• Grasas: 1,85gr
• Hidratos de carbono: 13,8gr
• Fibra: 0,6gr
• Valor energético: 370Kcal

El gluten de trigo contiene 1,85 gr de grasa y 0 mg de colesterol. Además de minerales como Fósforo (260 mg), Calcio (142 mg) o Potasio (100 mg)

Ingredientes: gluten de trigo

Alérgenos: cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados

Origen: Europa