Descripción
El gluten de trigo está hecho de la proteína de la planta de la baya de algunas especias de trigo.
Mezcla el gluten de trigo con la levadura en tus recetas de pan casero para darle al pan una textura voluminosa. El gluten de trigo ayuda a la masa a retener gases y vapor mientras el pan se hornea, le da volumen y esponjosidad. Si quieres que tu pan casero esté a la par de los profesionales, el gluten de trigo puede ayudarte a subir de nivel. El gluten de trigo también es un agente aglutinante que puedes agregar a tus recetas de albóndigas, pastel de carne, hamburguesas vegetarianas o veganas e incluso tofu.
Cómo usar el gluten de trigo para hacer Seitan
El gluten de trigo es esencial para hacer seitán, un sustituto popular de la carne en la cocina vegetariana y vegana. Mezcla el gluten de trigo con las especias deseadas (te recomiendo levadura nutricional, ajo en polvo y sal) añade agua, mezcla y amasa hasta formar una bola. Hornea o cocine al vapor la masa para obtener un seitán con el que sustituir a la carne.
Información nutricional
Valores por cada 100gr de gluten de trigo
- Proteina: 75,16gr
- Grasas: 1,85gr
- Hidratos de carbono: 13,8gr
- Fibra: 0,6gr
- Valor energético: 370Kcal
El gluten de trigo contiene 1,85 gr de grasa y 0 mg de colesterol. Además de minerales como Fósforo (260 mg), Calcio (142 mg) o Potasio (100 mg)
Ingredientes: gluten de trigo
Alérgenos: cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados
Origen: Europa
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