Descripción
ORIGEN: Salamanca
El garbanzo Pedrosillano de Salamanca es un garbanzo pequeño y redondeado que se caracteriza por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del Garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. Es el más pequeño de todas las variedades de garbanzos y uno de los más apreciados por su mantecosidad y sabor intenso. Una vez cocinado el garbanzo pedrosillano conserva perfectamente su forma y su piel no se despelleja, lo que hace muy agradable su degustación. La capacidad de absorción de agua de los garbanzos pedrosillanos es superior al 100% con relación a su peso.
La zona de producción de este garbanzo está localizada en la provincia de Salamanca, de donde es originario el garbanzo pedrosillano. El nombre de la variedad (pedrosillano) le viene por la similitud con el nombre de la población de la que es originário: de Pedrosillo el Ralo , Municipio en la comarca Salmantina de la Armuña.
CALIBRE DEL GARBANZO PEDROSILLANO DE SALAMANCA: 370 granos / 100 gramos
| TIEMPO DE REMOJO DEL GARBANZO PEDROSILLANO: 10-12 h. | ||
| TIEMPOS DE COCCIÓN DE GARBANZOS PEDROSILLANOS | ||
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA PRESIÓN | 55 min. a 65 min. | 45 min. a 55 min. |
| CAZUELA | 3 h. a 3 h. 20 min. | 2 h. 45 min. a 3 h. |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por cada 100 gr. De producto) |
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VALOR ENERGÉTICO |
330 Kcal/1382 KJ |
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HIDRATOS DE CARBONO |
55 gr. |
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PROTEÍNAS |
19.40 gr. |
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GRASA |
5 gr |
Valoraciones
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