Fideuá de Montaña con Setas

Descripción

🍄 Fideuá de Montaña con Setas

La fideuá que se aleja del mar y sube a la montaña. Este preparado deshidratado recrea una fideuá de interior con fideos, una mezcla de setas silvestres y de cultivo, ajo, perejil, cebolla y caldo de verduras, todo deshidratado en su punto óptimo para conservar intactos los aromas del bosque. Un plato con carácter propio, alejado de la fideuá marinera tradicional, que reivindica la cocina de montaña con un resultado aromático, sabroso y sorprendentemente profundo. A granel y sin packaging innecesario. 🌲

🍄 Por qué elegir esta fideuá

• 🍄 Mezcla de setas silvestres y de cultivo, sabor a bosque auténtico
• 🌿 Con ajo, perejil, cebolla y caldo de verduras deshidratados
• 🚫 Sin colorantes ni conservantes
• 🧂 Sin sal añadida, tú controlas el punto exacto de sal
• 💪 12,63 g de proteína por 100 g, un valor excelente para un preparado de fideos
• ⚖️ Compra a granel: llévate solo la cantidad que necesites, sin envases de sobra

👅 Perfil de sabor

Aroma y sabor profundamente terroso, con la complejidad característica de las setas silvestres combinada con la suavidad de las setas de cultivo. Un sabor de bosque auténtico, reconfortante y con matices que varían ligeramente según el lote, ya que la mezcla de setas cambia con la temporada.

🍳 Cómo prepararlo (para 250 g, 2-3 personas)

Como fideuá de montaña

Lo que necesitas: una paellera o sartén amplia, aceite de oliva, medio vaso de vino blanco seco (opcional pero muy recomendable), entre 0,8 y 1 litro de caldo caliente de verduras, pollo o de setas.

1. Sofreír los fideos: unta la paellera con un buen chorrito de aceite de oliva y sofríe los fideos a fuego medio durante medio minuto, removiendo constantemente. Este tostado rápido desarrolla un aroma a cereal tostado que se funde con las setas
2. El vino blanco: añade medio vaso de vino blanco seco y remueve hasta que se evapore. Aporta acidez y complejidad
3. Añadir el caldo: incorpora entre 0,8 y 1 litro de caldo bien caliente. Baja el fuego a medio-bajo y deja que los fideos absorban el caldo sin remover, unos 15 minutos
4. Reposo y servicio: cuando el caldo se haya absorbido casi por completo, apaga el fuego y deja reposar unos minutos tapado con un paño antes de servir. Si los fideos del fondo quedan ligeramente tostados (el equivalente al socarrat de la paella), el resultado es perfecto

Como sopa de fideos con setas

Este preparado funciona también de maravilla como base de sopa: añade los fideos directamente a un caldo caliente en proporción generosa (entre 1,5 y 2 litros de caldo por cada 250 g de preparado) y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos. Ideal para los meses fríos.

🥢 Ideas para disfrutarlo

• 🧄 Con alioli o mayonesa de ajo: el acompañamiento clásico de cualquier fideuá
• 🍳 Con huevo frito o pochado: la yema líquida mezclada con las setas es una combinación extraordinaria
• 🧀 Con queso rallado gratinado: manchego curado o parmesano, gratinado 2 minutos antes del reposo
• 🥩 Con costilla de cerdo o secreto ibérico: sofríe la carne antes de los fideos y añádela con el caldo
• 🌿 Con hierbas frescas al servir: tomillo, romero o perejil fresco
• 🧆 Versión vegetariana completa: añade garbanzos cocidos al incorporar el caldo, para un plato único con proteína completa

💡 Lo que debes saber

La mezcla variable de setas es una de las características más interesantes de este preparado: al combinar variedades silvestres y de cultivo en proporciones que cambian según la temporada, cada lote tiene un perfil aromático ligeramente distinto, como ocurre en la cocina tradicional de aprovechamiento forestal. Las setas deshidratadas concentran notablemente su sabor respecto a las frescas, gracias a la concentración de glutamatos naturales responsables del umami, que se liberan por completo durante la cocción. Por eso un 5% de setas deshidratadas aporta una intensidad de sabor que sorprende desde el primer bocado.

La ausencia de sal añadida te permite adaptar el resultado al caldo que utilices: un caldo de setas casero concentrado puede aportar suficiente sal por sí solo, mientras que uno comercial puede necesitar un ajuste distinto.

📊 Información nutricional (por 100 g)

🏠 Conservación

Conservar en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz.

🌾 Ingredientes

Fideos, mezcla de setas silvestres y de cultivo en proporción variable (aprox. 5%), ajo, perejil, caldo de verduras en polvo, cebolla.

Sin colorantes ni conservantes. Sin sal añadida.

Contiene: gluten (fideos).

⚠️ Venta a granel – Información sobre alérgenos
Puede contener trazas de: huevo, cacahuetes, soja, frutos secos, apio, sésamo, leche y mostaza. Si tienes alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.