Descripción
Los granos de cilantro son la semilla o fruto seco de la planta Coriandrum sativum, que pertenece a la familia del perejil. Las hojas del cilantro aunque pertenecen a la misma planta, sorprendentemente tienen un sabor muy diferente al de los granos de cilantro. Las hojas del cilantro tiene un sabor complejo pero delicado con un toque de pimienta, menta y limón, mientras que los granos de cilantro tienen un sabor dulce y aromático con un toque cítrico. Las semillas de cilantro son nativas del sur de Europa y la región mediterránea. El cilantro simboliza el valor oculto.
Sabor: Esta semilla es dulce y aromática con notas cítricas y combina bien con pimienta de Jamaica, canela, comino, ajo y nuez moscada.
Curiosidades: Durante los festivales romanos arrojaban bolas de cilantro endulzadas. Muchas veces las bolas se rompían y llovían semillas sobre la multitud, de ahí el origen del confeti.
Usos: Úsala en platos dulces y salados. Sazona las verduras, adobos, masalas, galletas y pasteles. Agrégalo a salmueras, compotas y salsas picantes.Al igual que con todas las semillas, tostarlas aportará un sabor más aromático.
Receta: Mezcla una cucharada y media de cilantro molido con cuatro de cúrcuma, dos de jengibre molido, una de fenogreco molido, tres cuartos de comino molido, media de canela molida, pimienta y mostaza en polvo, y una pizca de nuez moscada molida y cardamomo.
Origen: España
Alérgenos: No contiene alégenos
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