Cilantro en Grano

Descripción

Los granos de cilantro son la semilla o fruto seco de la planta Coriandrum sativum, que pertenece a la familia del perejil. Las hojas del cilantro aunque pertenecen a la misma planta, sorprendentemente tienen un sabor muy diferente al de los granos de cilantro. Las hojas del cilantro tiene un sabor complejo pero delicado con un toque de pimienta, menta y limón, mientras que los granos de cilantro tienen un sabor dulce y aromático con un toque cítrico. Las semillas de cilantro son nativas del sur de Europa y la región mediterránea.

Sabor: Esta semilla es dulce y aromática con notas cítricas y combina bien con pimienta de Jamaica, canela, comino, ajo y nuez moscada.

Curiosidades: Durante los festivales romanos arrojaban bolas de cilantro endulzadas. Muchas veces las bolas se rompían y llovían semillas sobre la multitud, de ahí el origen del confeti.

Usos: El cilantro en grano se puede usar en platos dulces y salados. Sazona las verduras, adobos, masalas, galletas y pasteles. Agrégalo a salmueras, compotas y salsas picantes.Al igual que con todas las semillas, tostarlas aportará un sabor más aromático. Si tu receta requiere cilantro triturado, compra el grano entero y tritúralo tu mismo (muelelo rápidamente en una licuadora o golpéalo ligeramente en una bolsa con cierre hermético). Esto producirá un mejor y más fresco sabor.

Receta: Parte una cucharada de semillas de cilantro y mézclalas con dos cucharadas de sal marina gruesa, una de pimienta negra molida, una y media de cebolla picada seca y tres cuartos de ajo picado seco, romero y tomillo.

Origen: Sur de Europa

Alérgenos: No contiene alégrenos