Descripción
En las colinas de cardamomo del sur de la India, los arbustos de cardamomo silvestre han crecido durante unos 2000 años. Florecen en los bosques lluviosos y, en algunos casos, pueden crecer hasta dieciocho pies de altura. Guatemala es ahora el principal exportador de vainas de cardamomo de la más alta calidad. El cardamomo tiene un aroma fuerte y picante y un sabor floral, casi de eucalipto. Hay 17 a 20 pequeñas semillas internas en cada vaina.
Propiedades: El cardamomo contiene aceites esenciales necesarios en el organismo. Contiene además, altas dosis de almidón que lo convierten en un alimento nutritivo y energizante. Otro de los beneficios del cardamomo es que contiene altas cantidades de fibra que nos ayudan a mantener una regularidad intestinal. El cardamomo es una especia que sirve para aliviar los dolores y el malestar causado por las hemorroides debido a su poder antiinflamatorio. Además, el cardamomo tiene propiedades diuréticas, es un buen acelerador del metabolismo y nos ayuda a aprovechar al máximo los alimentos.
Curiosidades: El botánico alemán, Jakob Theodor Tabernaemontanus, recomendó en su libro «Neuw Kreuterbuch» («Nuevo libro de especias») que las contusiones se trataran con cardamomo molido, mezclado con miel.
Usos: El cardamomo molido se usa comúnmente en pasteles, panes y curry, pero no tengas miedo de probar un poco en hamburguesas o pastel de carne. Espolvorear sobre manzana asada o sobre el arroz con leche.
Sabor: Estas semillas tienen un aroma fuerte y picante, un sabor floral con toques de eucalipto. Combinan bien con clavo, jengibre, anís e hinojo.
Receta: Mezcla 1 parte de nuez moscada y jengibre con 2 de pimienta de Jamaica molida, canela y clavo, y 1 de cardamomo y cilantro molidos.
Origen: Guatemala
Alérgenos: No contiene alérgenos
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