Descripción
En las colinas de cardamomo del sur de la India, los arbustos de cardamomo silvestre han crecido durante unos 2000 años. Florecen en los bosques lluviosos y, en algunos casos, pueden crecer hasta dieciocho pies de altura. Guatemala es ahora el principal exportador de vainas de cardamomo de la más alta calidad. El cardamomo tiene un aroma fuerte y picante y un sabor floral, casi de eucalipto. Hay 17 a 20 pequeñas semillas internas en cada vaina.
Propiedades del cardamomo
El cardamomo contiene aceites esenciales necesarios en el organismo. Contiene además, altas dosis de almidón que lo convierten en un alimento nutritivo y energizante. Otro de los beneficios del cardamomo es que contiene altas cantidades de fibra que nos ayudan a mantener una regularidad intestinal. El cardamomo es una especia que sirve para aliviar los dolores y el malestar causado por las hemorroides debido a su poder antiinflamatorio. Además, el cardamomo tiene propiedades diuréticas, es un buen acelerador del metabolismo y nos ayuda a aprovechar al máximo los alimentos.
Curiosidades sobre el cardamomo
El botánico alemán, Jakob Theodor Tabernaemontanus, recomendó en su libro «Neuw Kreuterbuch» («Nuevo libro de especias») que las contusiones se trataran con cardamomo molido, mezclado con miel.
Como usar el cardamomo
Tritura ligeramente antes de usarlo entero y retíralo antes de servir. El café de cardamomo es un café árabe aromatizado que tiene un papel muy importante en los rituales de hospitalidad; esta bebida se prepara introduciendo las semillas al café o haciendo pasar el café por las semillas molidas en el momento de servirlo.. Pruébalo en helados, pasteles, budines y frutas. Sazona el arroz, los guisos, las carnes y los adobos.
Sabor del cardamomo
Estas semillas tienen un aroma fuerte y picante, un sabor floral con toques de eucalipto. Combinan bien con clavo, jengibre, anís e hinojo.
Receta: Tritura 2 hojas de laurel y una rama de canela y mezclar con 5 vainas de cardamomo verde, nibs de jengibre cristalizado, 1 cucharita de semillas de hinojo y anís, media de clavo y 1/4 de pimienta.
Origen: Guatemala
Alérgenos: No contiene alérgenos
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