Descripción
La especia más correctamente conocida como canela se cosecha de la corteza interna del árbol Cinnamomum verum. También se conoce como canela de Ceylán, una referencia a su país natal de Sri Lanka (que antes se conocía como Ceylán). Se cultiva comúnmente en Sri Lanka, India (particularmente en el estado sureño de Kerala), Bangladesh, Brasil, Vietnam y Madagascar, y otros países. La canela de Ceylán tiene un sabor delicado y matizado que funciona bien en comidas y bebidas dulces y saladas. Tiene un color más pálido que la casia y se compone de muchas capas delgadas de corteza en lugar de una sola tira de corteza enrollada. La verdadera canela de Ceylán es lo suficientemente suave como para ser molida en un molinillo de café.
La canela de Ceylán tiene un sabor cálido y dulce y un aroma acre. El sabor y el aroma provienen del cinamaldehído, que constituye la mayor parte del aceite esencial de canela, pero también 80 compuestos aromáticos adicionales.
Según la web de medicina natural:
Después de consumir una cucharadita de canela de Ceylán en ayunas y luego de 45 minutos, es decir una vez que se digiere, esto ocurre en el organismo:
- El organismo tiene una mejor respuesta a la insulina. Ayuda a regular la glucosa en sangre de manera natural.
- Favorece las funciones digestivas, facilita la digestión de los alimentos más difíciles de sintetizar y alivia malestares estomacales como cólicos, distensión, etc.
- Tiene capacidad antioxidativa.
- Mejora la circulación sanguínea: comer canela en polvo en ayunas es un tratamiento excelente para mejorar las venas varicosas y como tratamiento anticoagulante.
- Tiene notorios efectos calmantes y analgésicos. Ayuda a tratar los síntomas de la artritis.
- Es antibacterial: detiene el desarrollo bacterial proveniente de los alimentos que consumimos.
- Mejora y favorece las funciones intestinales, ayudando a tratar afecciones como la colitis, colon irritable, etc.
- La canela en polvo en ayunas es un tratamiento efectivo para prevenir enfermedades cardíacas.
- Provee de energía. Es un excelente remedio para combatir la fatiga crónica y el cansancio.
- Ayuda a revitalizar el cuerpo.
ORIGEN: Sri Lanka
CARACTERÍSTICAS:
La canela de Ceylán tiene una aplicación general en las actividades culinarias y se utiliza comúnmente en la preparación de diversas recetas. Tiene un aroma único y cálido.
La canela ceylán se utiliza para añadir sabor a los platos de postre dulces como los helados, los pasteles, los flanes y las cremas.
ALÉRGENOS: no contiene alérgenos
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