Descripción
☕ Café Colombia «Swiss Water Process» en Grano – Descafeinado 100% Natural
Todo el sabor del café colombiano, sin cafeína
¿Te encanta el café pero quieres evitar la cafeína? Este Café Colombia está descafeinado mediante el Swiss Water Process, un método 100% natural que utiliza únicamente agua pura para eliminar la cafeína, sin necesidad de disolventes químicos. El resultado: un descafeinado que conserva intacto el sabor y aroma originales del grano. 💧
En Slow Shop granel lo servimos a granel, para que compres solo la cantidad que necesitas, siempre con el aroma recién tostado. 🌱
🌎 Origen y proceso de descafeinado
- Procedencia: Colombia
- Variedad: 100% Arábica
¿Qué es el Swiss Water Process?
Es un método de descafeinado desarrollado en Suiza que se basa en un principio muy simple: la solubilidad. El proceso, a grandes rasgos, funciona así:
- Extracto de café verde (GCE): primero se crea una solución de agua saturada con todos los compuestos solubles del café verde (aromas, azúcares, ácidos) excepto la cafeína, filtrándola con carbón activo que retiene únicamente las moléculas de cafeína.
- Remojo del grano: los granos de café verde se sumergen en esta solución de agua ya saturada de sabor. Como el agua ya contiene todos los compuestos de sabor, la cafeína —al ser el único elemento «libre» para migrar— se difunde desde el grano hacia el agua, mientras que los aromas y azúcares del grano permanecen intactos (ya que el agua está saturada de ellos y no puede absorber más).
- Repetición del proceso: el grano se somete a este remojo varias veces hasta reducir su contenido de cafeína en más de un 99,9%.
Por qué es diferente a otros métodos de descafeinado:
La mayoría de los descafeinados convencionales usan disolventes químicos como el cloruro de metileno o el acetato de etilo para extraer la cafeína, lo que también puede arrastrar parte del sabor y aroma del grano. El Swiss Water Process, al no usar ningún químico, solo agua, temperatura y carbón activo, es el método que mejor preserva el perfil sensorial original del café, evitando además cualquier resto de disolvente en el producto final.
- Contenido de cafeína: reducido en más del 99,9%
👅 Notas de cata
- Sabor: voluptuoso e intenso, sin la ligereza plana que se asocia a muchos descafeinados
- Acidez: media, equilibrada, típica de los cafés colombianos
- Cuerpo: medio-alto, sorprendentemente similar a su versión con cafeína
- Aroma: expresivo y persistente
- Perfil general: un descafeinado que no renuncia al carácter, ideal para quien busca disfrutar del café por la tarde-noche o simplemente prefiere reducir su consumo de cafeína sin sacrificar sabor
🔥 Tueste e intensidad
- Tipo de tueste: medio, pensado para resaltar el cuerpo y aroma pese a la ausencia de cafeína
- Intensidad: media
- Cafeína: descafeinado (Swiss Water Process, sin químicos)
💡 Consejo Slow Shop: perfecto para tomar en cualquier momento del día sin preocuparte por el insomnio, para personas sensibles a la cafeína, embarazadas (consultando siempre con tu médico) o simplemente para quienes disfrutan de varias tazas al día sin la sobreexcitación.
⚙️ Cómo prepararlo
- Cafetera espresso / portafiltro: molienda fina, 9 bares de presión
- Cafetera italiana (moka): molienda media, fuego suave
- Cafetera automática de grano: ajusta el molinillo a un grado medio
- Prensa francesa / French press: molienda gruesa, 4 minutos de infusión — recomendada por el fabricante para este café
📦 Disponible en grano entero — muélelo justo antes de prepararlo para conservar todo su aroma.
♻️ Por qué comprarlo a granel
- Sin envases de un solo uso
- Compra la cantidad exacta que necesitas
- Café siempre fresco, sin acumular bolsas cerradas en el armario
- Apoyas un modelo de consumo consciente, como se ha hecho siempre
🛒 Añádelo a tu cesta y disfruta del auténtico sabor colombiano, sin cafeína.
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