Descripción
Biryani es comida tradicional del sur de Asia que se compone de cuatro partes. Arroz, (carne, pescado o vegetales) adobo y especias, muchas, muchas especias. Las diferencias regionales y las variaciones en las recetas no importan, las especias son abundantes en el Biryani. Masala simplemente significa «mezcla de especias» y el nombre es común en muchos tipos de preparaciones indias. Siempre que veas masala, espera una experiencia gastronómica alucinante a la hora de comer.
Se cree que el nombre proviene de la palabra persa «birinj» que significa arroz. Otros argumentan que el nombre proviene de «birian» que significa «frito antes de cocinar».
Curiosidades
La historia de los orígenes del primer biryani vincula este plato con la mujer que inspiró el Taj Mahal, la reina Mumtaz Mahal. Cuenta la leyenda que visitó un cuartel del ejército y vio a los soldados desnutridos y exhaustos, por lo que sugirió a los cocineros que prepararan un plato de arroz y carne combinados con especias, de ahí el primer biryani. Se decía que este plato ofrecía la mezcla perfecta de nutrición y sabor para satisfacer el cuerpo y el paladar de los soldados débiles.
Biryani a menudo se asociaba con las cortes reales del Imperio Mughal, por lo que se consideraba principalmente un regalo para ocasiones especiales. Los persas islámicos se dieron cuenta de lo maravilloso que era el plato y pronto comenzaron a difundirlo por toda la India, haciéndolo muy popular. No eran un grupo particularmente acomodado, y esto contribuyó a la aparición del plato en hogares fuera de las esferas de gran riqueza. A medida que pasaba el tiempo el Biryani pasó de simbolizar la realeza a convertirse en un alimento común que incluso las personas más pobres podían disfrutar.
¿ Qué Ingredientes lleva el Biryani Masala?
Esta deliciosa mezcla está formada por cebolla, ajo, cúrcuma, jengibre, cayena, hierbabuena, cardamomo, canela y Cilantro. Tiene un sabor complejo terroso con notas florales y matices un poco picantes.
Como usar Biryani Masala
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