Descripción
El azúcar de coco ecológico proviene de la palmera de coco y también se le conoce como azúcar de palma. El azúcar de coco natural es una alternativa perfecta al azúcar blanco refinado.
El azúcar de coco ecológico tiene un índice glucémico por debajo del resto de azúcares.
¿Qué es el azúcar de coco y cómo se hace?
El azúcar de coco se deriva de la savia de la palmera de coco. La savia se recolecta a través de un proceso llamado «golpeteo» en el que se cortan los botones florales para permitir el flujo de la savia hacia los recipientes. Luego se calienta la savia hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua. El azúcar de palma de coco se puede disfrutar en su forma líquida, o deshidratarse en cristales.
¿Qué sabor tiene el azúcar de coco?
El azúcar de coco tiene un sabor naturalmente dulce que recuerda al azúcar moreno con toques de caramelo. No sabe a coco a pesar de la planta de la que proviene. En forma de cristal, tiende a agruparse de manera similar al azúcar moreno. Su sabor dulce hace que el azúcar de palma de coco sea un sustituto ideal del azúcar en las recetas de productos horneados, o simplemente para mejorar un tazón de avena.
Beneficios del azúcar de coco
Dado que tiene un índice glucémico bajo, el azúcar de coco se considera una mejor alternativa al azúcar de mesa normal porque no causa el mismo aumento de azúcar en la sangre. A diferencia del azúcar de mesa, que es principalmente calorías vacías, el azúcar de coco retiene nutrientes de su fuente, la palmera de coco. Proporciona pequeñas cantidades de hierro, zinc, calcio y potasio, así como antioxidantes.
Azúcar de coco para hornear
El azúcar de coco se puede usar como sustituto del azúcar blanco o moreno. Dado que el azúcar de coco tiene una temperatura de fusión muy baja y una temperatura de combustión muy alta, se puede usar en la mayoría de las recetas. El azúcar de coco tiene un color marrón dorado y una textura ligeramente gruesa, por lo que tiende a funcionar mejor para hacer galletas, muffins, brownies y pan. Para postres blancos o de color claro, no es recomendable usar azúcar de coco porque afectará en el color final. El sabor del azúcar de coco es similar al azúcar moreno.
Información Nutricional
valores por cada 100gr de producto
| Energía | 1620 kJ/387 kcal |
| Proteínas | 1,66 g |
| Hidratos de Carbono | 93,40g |
| De los cuales azúcares | 93,10g |
| Grasas | < 0,20g |
| De los cuales saturadas | 0,00g |
| Fibra | 1,10g |
| Sal | 0,35g |
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