Alubia Verdina

Descripción

🟢 Alubia Verdina

La Alubia Verdina, también conocida como faba verdina o judía del marisco, es una de las legumbres más exquisitas y singulares de España: de tamaño pequeño, grano plano, color verde esmeralda y una piel finísima que la convierte en una auténtica joya gourmet. Considerada por muchos chefs como la alubia más cara y apreciada del país, es la elección obligada para maridar con pescados y mariscos. Origen Asturias. A granel y sin packaging innecesario.

🟢 Por qué elegir esta alubia

• 🟢 Color verde esmeralda característico, único entre las legumbres españolas
• 👑 Considerada alubia gourmet, muy apreciada por chefs
• 🧈 Piel finísima y textura extraordinariamente mantecosa
• 🍚 Integridad total de grano, nunca se deshace en la cocción
• 🦐 Maridaje especial con pescados y mariscos, de ahí el nombre «faba do marisco»
• ⏱️ Cocción más rápida que la faba asturiana tradicional
• ⚖️ Compra a granel: llévate solo la cantidad que necesites, sin envases de sobra

🏞️ Por qué es verde (y por qué es tan especial)

El color de la Alubia Verdina no es un rasgo natural de la variedad en sí, sino resultado de un proceso de recolección muy particular: la planta se arranca del suelo cuando las alubias todavía no están completamente maduras, con la vaina aún verde, y se cuelga a secar lentamente en un lugar oscuro y muy ventilado. Ese proceso permite que la abundante savia que todavía contiene la planta transfiera su color verde esmeralda al grano, que originalmente sería blanco. Si se dejaran secar directamente al sol, las fabas perderían ese color y también parte de su sabor característico. Este cultivo especial, unido a una producción muy limitada (principalmente en Asturias y Galicia), explica su elevado precio frente a otras alubias.

👅 Perfil de sabor

Sabor suave, delicado y muy característico, con una textura extraordinariamente mantecosa gracias a su piel finísima, que tras la cocción resulta prácticamente inapreciable. Su gran capacidad para absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocina la hace especialmente idónea para pescados y mariscos, aunque no se recomienda combinarla con carnes, ya que su sabor delicado quedaría eclipsado.

💪 Propiedades y beneficios nutricionales

• 💪 Alta en proteínas: con 21,4 g por cada 100 g, es una excelente fuente de proteína vegetal
• 🌾 Rica en fibra: con 21,3 g de fibra dietética por cada 100 g, favorece el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad
• 🫀 Baja en grasa: apenas 1,5 g por cada 100 g

⚠️ Aviso importante: esta información es meramente informativa y no constituye consejo médico. Las propiedades descritas se refieren a estudios generales sobre este alimento y aplican a personas adultas sanas sin patologías previas. Si tienes alguna condición médica, consulta con tu médico o especialista antes de incorporar este producto de forma habitual a tu dieta.

⏱️ Remojo y tiempo de cocción

• Remojo previo: 12-16 horas (la faba verdina absorbe hasta un 100% de agua respecto a su volumen, por lo que es importante hidratarla bien)
• Cocción orientativa:
  • Olla a presión: en aguas duras, 30-45 minutos; en aguas blandas, 25-40 minutos
  • Cazuela tradicional: en aguas duras, 2h a 2h 20min; en aguas blandas, 1h a 1h 35min

El tiempo puede variar según la dureza del agua. Si es la primera vez que la cocinas, te recomendamos cocerla por el tiempo mínimo indicado y comprobar el punto, añadiendo más minutos si fuera necesario.

🍽️ Ideas de recetas

• Fabada de marisco o pescado, la elaboración más emblemática de esta variedad en Asturias
• Verdinas con almejas o langostinos, combinaciones clásicas del recetario asturiano y gallego
• Verdinas con congrio, chipirones o jibias, para un plato de cuchara marinero
• Ensalada templada de verdinas, con un buen aceite de oliva virgen extra, para disfrutar de su sabor sin enmascararlo

🚫 No se recomienda combinarla con carnes: su sabor delicado está pensado para acompañar pescados y mariscos, no para competir con sabores más intensos.

📊 Información nutricional (por 100 g)

ℹ️ Estos valores corresponden a la alubia cruda, sin cocinar.

🌍 Origen

Asturias 🇪🇸

🏠 Conservación

Guarda las alubias en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa: la exposición a la luz puede hacer que pierdan su característico color verde esmeralda con el tiempo.

🌾 Ingredientes

Alubia Verdina 100%.

Contiene: este producto no contiene alérgenos de declaración obligatoria como ingrediente directo.

⚠️ Venta a granel – Información sobre alérgenos
Puede contener trazas de: cereales con gluten, cacahuetes, soja, frutos secos, apio, sésamo, leche y mostaza. Si tienes alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.