Alubia Tolosana Palmeña

Descripción

🍷 Alubia Tolosana Palmeña

La Alubia Tolosana Palmeña, también conocida como Palmeña Redonda, es una legumbre de color vinoso jaspeado sobre un fondo cárneo-rosado, con un grano de forma elíptica y alargada muy llamativo. Cultivada en León y Zamora, es especialmente consumida en el norte de España, sobre todo en el País Vasco, donde se ha convertido en un ingrediente esencial de la cocina tradicional. A granel y sin packaging innecesario.

🍷 Por qué elegir esta alubia

• 🍷 Color vinoso jaspeado sobre fondo rosáceo, muy característico
• 🍲 Caldo espeso y sabroso una vez cocinada
• 👅 Sabor intenso y textura cremosa, con piel fina
• 🏔️ Origen León y Zamora, muy apreciada en el País Vasco
• 🩸 Rica en hierro y zinc, más que las alubias blancas
• 🛡️ Antioxidantes naturales en los pigmentos de su piel
• ⚖️ Compra a granel: llévate solo la cantidad que necesites, sin envases de sobra

🏞️ Origen y tradición

La Alubia Tolosana Palmeña se cultiva en León y Zamora, aunque es muy consumida en todo el norte de España, especialmente en el País Vasco. Su aspecto es muy similar al de la alubia pinta de León, con la que a menudo se confunde, aunque el grano de la pinta es de menor tamaño y forma más redondeada, mientras que la palmeña presenta un grano más elíptico y alargado.

⚠️ No confundir con la alubia pinta de León ni con la alubia pinta alavesa, variedades de aspecto similar pero características ligeramente distintas.

👅 Perfil de sabor

Sabor intenso y textura cremosa, con una piel fina que aporta suavidad al conjunto. Al igual que otras variedades de la familia «tolosana» (como la negra o la roja), produce un caldo oscuro, espeso y sabroso una vez cocinada, ideal para guisos contundentes y reconfortantes.

💪 Propiedades y beneficios nutricionales

• 💪 Alta en proteínas: con 21,4 g por cada 100 g, es una excelente fuente de proteína vegetal
• 🌾 Rica en fibra: con 21,3 g de fibra dietética por cada 100 g, favorece el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad
• 🫀 Baja en grasa: apenas 1,5 g por cada 100 g
• 🩸 Buen aporte de hierro y zinc: en proporción algo mayor que las alubias blancas, contribuyendo a la formación normal de glóbulos rojos y al buen funcionamiento del sistema inmunitario
• 🍚 Hidratos de carbono de índice glucémico bajo, con un equilibrio interesante entre proteína e hidratos de carbono
• 🛡️ Antioxidantes naturales, presentes en los pigmentos de color de su piel

⚠️ Aviso importante: esta información es meramente informativa y no constituye consejo médico. Las propiedades descritas se refieren a estudios generales sobre este alimento y aplican a personas adultas sanas sin patologías previas. Si tienes alguna condición médica, consulta con tu médico o especialista antes de incorporar este producto de forma habitual a tu dieta.

⏱️ Remojo y tiempo de cocción

• Remojo previo: 12-16 horas
• Cocción orientativa:
  • Olla a presión: en aguas duras, 30-45 minutos; en aguas blandas, 25-40 minutos
  • Cazuela tradicional: en aguas duras, 2h a 2h 20min; en aguas blandas, 1h a 1h 35min

El tiempo puede variar según la dureza del agua.

🍽️ Ideas de recetas

• Guiso de alubias palmeña con chorizo y pimientos: cocina las alubias con chorizo, pimientos rojos y un toque de pimentón para un guiso lleno de sabor
• Potaje de alubias con verduras: combina las alubias con espinacas, zanahorias y un sofrito de ajo y cebolla
• Ensalada templada de alubias palmeña: con cebolla, pimiento y un buen aceite de oliva virgen extra

📊 Información nutricional (por 100 g)

ℹ️ Estos valores corresponden a la alubia cruda, sin cocinar.

🌍 Origen

León y Zamora 🇪🇸

🏠 Conservación

Guarda las alubias en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa, para conservar su textura y facilitar la cocción.

🌾 Ingredientes

Alubia Tolosana Palmeña 100%.

Contiene: este producto no contiene alérgenos de declaración obligatoria como ingrediente directo.

⚠️ Venta a granel – Información sobre alérgenos
Puede contener trazas de: cereales con gluten, cacahuetes, soja, frutos secos, apio, sésamo, leche y mostaza. Si tienes alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.