Alubia roja Carico Montañés

Descripción

🟤 Alubia Roja Carico Montañés

La Alubia Roja Carico Montañés, también conocida como Alubia de Ibeas, Tolosana Roja o Caparrón de Anguiano, es una legumbre de color morado oscuro (burdeos) muy brillante, con una pequeña mancha blanco-beis en el embrión y grano casi redondo. Famosa por la suavidad de su albumen y la finura de su sabor, es una de las alubias más apreciadas del norte de España, presente también en la tradición legumbrera de Cantabria. A granel y sin packaging innecesario.

🟤 Por qué elegir esta alubia

• 🟤 Color morado burdeos muy brillante, con una pequeña mancha característica
• 🧈 Suavidad excepcional del albumen, una de sus señas de identidad
• 🍚 Piel prácticamente inapreciable tras la cocción, sin desprenderse
• 👅 Finura de sabor, muy apreciada por gastrónomos
• 🏔️ Presente en la tradición legumbrera de Cantabria, junto a León, Burgos y La Rioja
• ⚖️ Compra a granel: llévate solo la cantidad que necesites, sin envases de sobra

🏞️ Una alubia de muchos nombres

Esta variedad recibe distintos nombres según la zona donde se cultiva: Alubia de Ibeas, Tolosana Roja, Carico Montañés, Caparrón de Anguiano, alubia pinta de La Rioja, caparrón de Belorado o alubia roja redonda. Se produce tradicionalmente en Anguiano (La Rioja), Ibeas de Juarros y Belorado (Burgos), en algunas zonas de Cantabria y en La Bañeza (León). El nombre «Carico Montañés» hace referencia precisamente a su presencia en la cocina tradicional de la Montaña cántabra, donde forma parte de guisos de cuchara muy arraigados en la región.

👅 Perfil de sabor

Sabor fino y delicado, con una textura extraordinariamente suave gracias a su albumen mantecoso. Su cocción es más lenta que la de otras alubias, pero el resultado es un grano que conserva bien su forma, con una piel tan fina que apenas se percibe al morder.

💪 Propiedades y beneficios nutricionales

• 💪 Alta en proteínas: con 21,4 g por cada 100 g, es una excelente fuente de proteína vegetal
• 🌾 Rica en fibra: con 21,3 g de fibra dietética por cada 100 g, favorece el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad
• 🫀 Baja en grasa: apenas 1,5 g por cada 100 g
• ⚡ Buen aporte energético: 304,6 kcal por cada 100 g en crudo

⚠️ Aviso importante: esta información es meramente informativa y no constituye consejo médico. Las propiedades descritas se refieren a estudios generales sobre este alimento y aplican a personas adultas sanas sin patologías previas. Si tienes alguna condición médica, consulta con tu médico o especialista antes de incorporar este producto de forma habitual a tu dieta.

⏱️ Remojo y tiempo de cocción

• Remojo previo: 12-16 horas
• Cocción orientativa:
  • Olla a presión: en aguas duras, 30-45 minutos; en aguas blandas, 25-40 minutos
  • Cazuela tradicional: en aguas duras, 2h a 2h 20min; en aguas blandas, 1h a 1h 35min

El tiempo puede variar según la dureza del agua. Al ser una alubia de cocción lenta, ten paciencia: el resultado merece la espera.

🍽️ Ideas de recetas

• Carico montañés tradicional: guiso cántabro con compango (chorizo, morcilla, tocino), similar en espíritu al cocido montañés pero con esta variedad roja
• Caparrones de Anguiano, al estilo riojano, con costilla y chorizo
• Alubias rojas con arroz, aprovechando su suavidad y su caldo de color intenso
• Ensalada templada de alubias, con cebolla, pimiento y aceite de oliva virgen extra

📊 Información nutricional (por 100 g)

ℹ️ Estos valores corresponden a la alubia cruda, sin cocinar.

🌍 Origen

León, Burgos, Cantabria y La Rioja 🇪🇸

🏠 Conservación

Guarda las alubias en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa, para conservar su textura y facilitar la cocción.

🌾 Ingredientes

Alubia Roja Carico Montañés 100%.

Contiene: este producto no contiene alérgenos de declaración obligatoria como ingrediente directo.

⚠️ Venta a granel – Información sobre alérgenos
Puede contener trazas de: cereales con gluten, cacahuetes, soja, frutos secos, apio, sésamo, leche y mostaza. Si tienes alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.