Descripción
La Exquisita Alubia Roja Carico Montañés en Slow Shop Granel 🌟
¿Qué es la Alubia Roja Carico Montañés? 🌾
La Alubia Roja Carico, también conocida como Alubia de Ibeas o Tolosana, es una verdadera joya culinaria. Se distingue por su color morado oscuro, casi burdeos, y su brillo característico. Sus granos, casi redondos, presentan una mancha blanca-beige en el embrión, lo que le otorga una apariencia distintiva. Esta variedad se destaca por la suavidad de su albumen, su finura de sabor y su cocción lenta, conservando su hollejo de manera casi imperceptible después de cocida.
Cultivada en diversas regiones de España como Anguiano (La Rioja), Ibeas de Juarros y Belorado (Burgos), algunas zonas de Cantabria y en La Bañeza (León), la Alubia de Ibeas es conocida por varios nombres: Alubia Tolosana Roja, Alubia Pinta de La Rioja, Caparrón de Anguiano, Caricos de Cantabria, Alubia Careta, Alubia de Belorado, Caparrón Rojo y Alubia Roja Redonda.
¿Qué la Hace Especial? 🌟
- Suavidad del Albumen: Ofrece una textura suave y cremosa al paladar.
- Finura de Sabor: Un sabor delicado y refinado que realza cualquier plato.
- Cocción Lenta: Mantiene su hollejo casi imperceptible, ofreciendo una experiencia de degustación inigualable.
- Color y Brillo: Un color burdeos profundo y un brillo natural que embellecen cualquier presentación culinaria.
¿Cómo se Cocina? 🍲
Para disfrutar al máximo de su sabor, recomendamos remojar la Alubia Roja Carico Montañés durante 12-16 horas antes de cocinarla. Aquí tienes los tiempos de cocción según el tipo de agua utilizado:
- Olla a Presión:
- Aguas duras: 30 a 45 minutos.
- Aguas blandas: 25 a 40 minutos.
- Cazuela:
- Aguas duras: 2 horas a 2 horas y 20 minutos.
- Aguas blandas: 1 hora a 1 hora y 35 minutos.
Ideas y Usos en la Cocina 🍽️
La Alubia Roja Carico Montañés es muy versátil y se puede utilizar en una variedad de platos:
- Potajes y Guisos: La base perfecta para platos tradicionales del norte de España.
- Ensaladas: Añade textura y sabor a tus ensaladas favoritas.
- Sopas: Aporta un espesor y un color «achocolatado» delicioso a las sopas.
- Olla Podrida: Ingrediente esencial del famoso plato burgalés.
Receta: Estofado de Alubias Rojas Carico con Verduras 🥗
Ingredientes:
- Alubias Rojas Carico Montañés
- Zanahorias
- Apio
- Tomates
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Hojas de laurel
Preparación:
- Remojar las alubias durante 12-16 horas.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento rojo.
- Agregar las zanahorias y los tomates picados.
- Añadir las alubias remojadas y cubrir con caldo de verduras.
- Incorporar las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas hasta que las alubias estén tiernas y los sabores bien integrados.
Curiosidades 🌾
La Alubia Roja Carico Montañés es una de las legumbres más apreciadas en el País Vasco, Burgos y Cantabria. Su nombre varía según la región, pero su calidad y sabor la hacen única. Además de ser la base del famoso plato burgalés «Olla Podrida», también es muy utilizada en la preparación de potajes típicos en el norte de España, gracias a su espesor y color «achocolatado» del caldo.
Información Nutricional 📊
Valores por cada 100 gramos:
- Valor Energético: 304.6 Kcal / 1279 KJ
- Proteínas: 21.4 gramos
- Grasas: 1.5 gramos
- Hidratos de Carbono: 54.8 gramos
- Fibra Alimentaria: 21.3 gramos
- CDR (Cantidad Diaria Recomendada): 37.1%
En Slow Shop Granel, nos enorgullece ofrecerte la máxima calidad de Alubia Roja Carico Montañés, procedente de León, Burgos, Cantabria y La Rioja. ¡Descubre su sabor único y añade un toque especial a tus platos tradicionales y creativos! 🌟🍛
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