Alubia Morada Larga o Alubia Roja Riñón

Descripción

🟣 Alubia Morada Larga o Alubia Roja Riñón

La Alubia Morada Larga, también conocida como Alubia Roja Riñón, es una legumbre de color púrpura oscuro, plana y con forma arriñonada. Procedente de El Barco de Ávila y La Bañeza (León), esta variedad es apreciada por su intenso color, que se va desvaneciendo durante el remojo y la cocción, dejando tras de sí un caldo oscuro y sabroso. A granel y sin packaging innecesario.

🟣 Por qué elegir esta alubia

• 🟣 Color púrpura oscuro característico, con el embrión de tono beige
• 🍲 Crea un caldo oscuro e intenso al cocinarse, ideal para guisos con carácter
• 🏔️ Origen El Barco de Ávila y La Bañeza (León), tierra de gran tradición legumbrera
• 🧈 Suave una vez cocida, con la piel brillante y la estructura del grano bien conservada
• 💪 Especialmente rica en proteína y hierro, algo más que otras variedades de alubia
• ⚖️ Compra a granel: llévate solo la cantidad que necesites, sin envases de sobra

🏞️ Origen y tradición

La Alubia Morada Larga procede de las fértiles tierras de El Barco de Ávila y La Bañeza (León), dos comarcas con una de las tradiciones legumbreras más reconocidas de España, hogar también de otras variedades destacadas como la arrocina o el judión. Cultivada durante generaciones, es un pilar de la gastronomía local, valorada por su capacidad de aportar color, sabor y cuerpo a los guisos tradicionales.

⚠️ No confundir con la alubia roja de Tolosa, una variedad distinta con características muy diferentes, aunque comparta parte del nombre popular.

👅 Perfil de sabor

Sabor suave e intenso, con una textura muy agradable una vez cocida. Su piel brillante conserva bien la estructura del grano durante la cocción, mientras libera su color al caldo, dando como resultado un guiso de tono oscuro y aspecto muy apetecible.

💪 Propiedades y beneficios nutricionales

• 💪 Muy rica en proteínas: con 23,58 g por cada 100 g, destaca incluso frente a otras variedades de alubia
• 🌾 Extraordinariamente rica en fibra: con 24,9 g por cada 100 g, contribuye al buen funcionamiento del tránsito intestinal y a la sensación de saciedad
• 🫀 Muy baja en grasa: apenas 0,83 g por cada 100 g
• 🩸 Buen contenido en hierro, superior al de otras alubias, contribuyendo a la formación normal de glóbulos rojos
• 🍚 Hidratos de carbono de índice glucémico bajo, propios de las legumbres en general
• 🛡️ Antioxidantes naturales, asociados a su intenso color púrpura

⚠️ Aviso importante: esta información es meramente informativa y no constituye consejo médico. Las propiedades descritas se refieren a estudios generales sobre este alimento y aplican a personas adultas sanas sin patologías previas. Si tienes alguna condición médica, consulta con tu médico o especialista antes de incorporar este producto de forma habitual a tu dieta.

⏱️ Remojo y tiempo de cocción

• Remojo previo: 10-12 horas
• Cocción orientativa:
  • Olla a presión: en aguas duras, 30-45 minutos; en aguas blandas, 25-40 minutos
  • Cazuela tradicional: en aguas duras, 2h a 2h 20min; en aguas blandas, 1h a 1h 35min

El tiempo puede variar según la dureza del agua.

🍽️ Ideas de recetas

• Guisos y estofados con caldo intenso, aprovechando el color oscuro que libera durante la cocción
• Alubias moradas con chorizo y morcilla, al estilo tradicional castellano-leonés
• Sopa de alubia morada, triturada parcialmente para una textura cremosa y de color llamativo
• Ensalada templada, con cebolla, pimiento y aceite de oliva virgen extra

📊 Información nutricional (por 100 g)

ℹ️ Estos valores corresponden a la alubia cruda, sin cocinar.

🌍 Origen

León (El Barco de Ávila y La Bañeza) 🇪🇸

🏠 Conservación

Guarda las alubias en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa, para conservar su textura y facilitar la cocción.

🌾 Ingredientes

Alubia Morada Larga 100%.

Contiene: este producto no contiene alérgenos de declaración obligatoria como ingrediente directo.

⚠️ Venta a granel – Información sobre alérgenos
Puede contener trazas de: cereales con gluten, cacahuetes, soja, frutos secos, apio, sésamo, leche y mostaza. Si tienes alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.