Alubia de la Virgen

Descripción

🫘 Alubia de la Virgen

La Alubia de la Virgen, también conocida como alubia del manto de la Virgen del Pilar, alubia Pilarica o alubia Boliche, debe su nombre a la característica mancha marrón en la zona del germen, que evoca el manto de la Virgen del Pilar. De grano pequeño, lleno, redondo y ligeramente esférico, es una de las alubias más queridas en Castilla y León y Aragón. Origen Salamanca y León. A granel y sin packaging innecesario.

🫘 Por qué elegir esta alubia

• 🎨 Mancha marrón característica, que le da su singular nombre
• ⚪ Grano pequeño, redondo y lleno, muy reconocible visualmente
• 🧈 Suave y mantecosa una vez cocida, con piel muy fina
• 🏔️ Origen Salamanca y León, tierra de gran tradición legumbrera
• 💪 Rica en proteína vegetal
• 🌾 Alto contenido en fibra
• ⚖️ Compra a granel: llévate solo la cantidad que necesites, sin envases de sobra

🏞️ Una alubia con nombres de leyenda

Pocas legumbres tienen tantos nombres populares como esta: alubia del manto de la Virgen, alubia del Pilar, alubia Pilarica, alubia Boliche, caparrón largo (en Salamanca) o alubia de la vaca (en León). Todos ellos hacen referencia a su rasgo más distintivo: una mancha de color marrón o púrpura en la zona del germen sobre un fondo blanco, que a ojos de la tradición popular recuerda al manto de la Virgen del Pilar. Aunque se cultiva en Castilla y León, es en Aragón donde alcanza mayor popularidad, siendo una de las alubias más consumidas de la región.

👅 Perfil de sabor

Sabor suave, con una textura mantecosa y nueva una vez cocida. Su piel, que en crudo puede parecer algo más gruesa que la de otras alubias blancas, se vuelve muy fina y suave tras la cocción, casi imperceptible al morder.

💪 Propiedades y beneficios nutricionales

• 💪 Alta en proteínas: con 22,3 g por cada 100 g, es una excelente fuente de proteína vegetal
• 🌾 Rica en fibra: con 21,3 g de fibra dietética por cada 100 g, favorece el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad
• 🫀 Baja en grasa: apenas 1,4 g por cada 100 g
• ⚡ Buen aporte energético: 346 kcal por cada 100 g en crudo

⚠️ Aviso importante: esta información es meramente informativa y no constituye consejo médico. Las propiedades descritas se refieren a estudios generales sobre este alimento y aplican a personas adultas sanas sin patologías previas. Si tienes alguna condición médica, consulta con tu médico o especialista antes de incorporar este producto de forma habitual a tu dieta.

⏱️ Remojo y tiempo de cocción

• Remojo previo: 10-12 horas
• Cocción orientativa:
  • Olla a presión: en aguas duras, 30-45 minutos; en aguas blandas, 25-40 minutos
  • Cazuela tradicional: en aguas duras, 2h a 2h 20min; en aguas blandas, 1h a 1h 35min

El tiempo puede variar según la dureza del agua. Si es la primera vez que la cocinas, te recomendamos cocerla por el tiempo mínimo indicado y comprobar el punto, añadiendo más minutos si fuera necesario.

🍽️ Ideas de recetas

• Alubias de la Virgen guisadas, con verduras, carnes blancas o derivados del cerdo, al estilo tradicional aragonés
• Alubias con pescado, aprovechando su textura suave y su capacidad de absorber sabores
• Ensalada templada de alubias, con cebolleta, pimiento y aceite de oliva virgen extra
• Guarnición sencilla, cocidas y aliñadas con hierbas frescas

📊 Información nutricional (por 100 g)

ℹ️ Estos valores corresponden a la alubia cruda, sin cocinar.

🌍 Origen

Salamanca y León 🇪🇸

🏠 Conservación

Guarda las alubias en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa, para conservar su textura y facilitar la cocción.

🌾 Ingredientes

Alubia de la Virgen 100%.

Contiene: este producto no contiene alérgenos de declaración obligatoria como ingrediente directo.

⚠️ Venta a granel – Información sobre alérgenos
Puede contener trazas de: cereales con gluten, cacahuetes, soja, frutos secos, apio, sésamo, leche y mostaza. Si tienes alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.