Alubia Canela

Descripción

🫘 Alubia Canela (Origen La Bañeza-León)

La Alubia Canela es una de las cuatro variedades amparadas por la Indicación Geográfica Protegida «Alubia de La Bañeza-León», junto a la riñón, la pinta y la plancheta. De tamaño mediano, forma de riñón alargado y ese característico color canela (marrón claro) que le da nombre, está considerada por muchos gastrónomos como una de las mejores alubias de color de España. A granel y sin packaging innecesario.

🫘 Por qué elegir esta alubia

• 🏆 Amparada por la IGP La Bañeza-León, garantía de origen y calidad
• 🟤 Color canela característico, uniforme por toda la semilla
• 🧈 Piel muy fina y textura mantecosa, se deshace prácticamente en boca
• 🍚 No pierde la piel ni se deshace en la cocción, manteniendo bien su forma
• 💪 Rica en proteína vegetal
• 🌾 Alto contenido en fibra
• ⚖️ Compra a granel: llévate solo la cantidad que necesites, sin envases de sobra

🏞️ Origen y denominación

La Alubia Canela procede de La Bañeza y su comarca, en el sur de la provincia de León, una zona con una tradición legumbrera documentada desde hace siglos: ya en el Catastro de Ensenada de 1752 se citan las alubias entre las mercancías que se comerciaban en el mercado semanal de la villa. La tierra de esta región, moderadamente arcillosa y de pH neutro, junto con un clima que favorece el cultivo sin apenas riesgo de hongos, da como resultado alubias de piel muy fina, gran capacidad de absorción de agua y una textura que se ablanda de forma excepcional con la cocción. En 2005, la Unión Europea reconoció esta calidad con la Indicación Geográfica Protegida «Alubia de La Bañeza-León».

👅 Perfil de sabor

Sabor suave y ligeramente dulce, con una textura mantecosa y tierna que se deshace en boca de una forma muy característica, casi como si fuera mantequilla. Su piel finísima no se desprende durante la cocción, por lo que el grano mantiene bien su forma. Tras cocerse, el caldo adquiere un tono chocolate rojizo muy apetecible, distinto del caldo más oscuro típico de la alubia pinta.

💪 Propiedades y beneficios nutricionales

• 💪 Alta en proteínas: con 22,3 g por cada 100 g, es una excelente fuente de proteína vegetal
• 🌾 Rica en fibra: con 21,3 g de fibra dietética por cada 100 g, contribuye a la digestión y a la sensación de saciedad
• 🫀 Baja en grasa: apenas 1,4 g por cada 100 g
• ⚡ Buen aporte energético: 346 kcal por cada 100 g en crudo, gracias a sus hidratos de carbono complejos

⚠️ Aviso importante: esta información es meramente informativa y no constituye consejo médico. Las propiedades descritas se refieren a estudios generales sobre este alimento y aplican a personas adultas sanas sin patologías previas. Si tienes alguna condición médica, consulta con tu médico o especialista antes de incorporar este producto de forma habitual a tu dieta.

⏱️ Remojo y tiempo de cocción

• Remojo previo: 12-16 horas
• Cocción orientativa:
  • Olla a presión: en aguas duras, 30-45 minutos; en aguas blandas, 25-40 minutos
  • Cazuela tradicional: en aguas duras, 2h a 2h 20min; en aguas blandas, 1h a 1h 35min

El tiempo puede variar según la dureza del agua.

🍽️ Ideas de recetas

• Guiso de alubias canela con chorizo: sofríe cebolla, ajo y zanahoria picados en aceite de oliva, añade las alubias remojadas y cocina lentamente con chorizo y un buen caldo
• Alubias canela con pescado: su sabor suave combina especialmente bien con bacalao o merluza
• Ensalada templada de alubias: con cebolleta, pimiento y aceite de oliva virgen extra
• Alubias con piparras: al estilo del norte de España, el contraste ácido de las piparras en vinagre realza la cremosidad de la alubia

🍷 Maridaje: un Mencía del Bierzo o un Rioja Crianza combinan especialmente bien con este plato, gracias a su acidez media, que limpia la untuosidad de la alubia.

📊 Información nutricional (por 100 g)

🌍 Origen

La Bañeza-León (IGP) 🇪🇸

🏠 Conservación

Guarda las alubias en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa, para conservar su textura y facilitar la cocción.

🌾 Ingredientes

Alubia Canela 100% (IGP La Bañeza-León).

Contiene: este producto no contiene alérgenos de declaración obligatoria como ingrediente directo.

⚠️ Venta a granel – Información sobre alérgenos
Puede contener trazas de: cereales con gluten, cacahuetes, soja, frutos secos, apio, sésamo, leche y mostaza. Si tienes alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.