Descripción
La alubia blanca riñón o alubia larga es una de las alubias con mayor demanda. Su grano tiene forma de riñón ovalado, medio lleno, de color blanco veteado y tamaño mediano. Una vez cocida, presenta una piel lisa y un albumen blando y medianamente mantecosa. Es destacable de la alubia riñón su alto contenido en proteínas, así como su riqueza en elementos minerales. De la alubia riñón o alubia larga destaca su alta capacidad de absorción de agua, superando el 100% de absorción de agua con respecto a su volumen, con lo que estas judías aumenta su tamaño más del doble una vez hidratadas.
Tiempos de remojo y cocción de la alubia blanca riñón
TIEMPO DE REMOJO DE LA ALUBIA RIÑON: 12-16 horas | ||
TIEMPOS DE COCCIÓN DE LA ALUBIA RIÑON | ||
AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
OLLA PRESIÓN | 30 min. a 45 min. | 25 min. a 40 min. |
CAZUELA | 2 h. a 2 h. 20 min. | 1 h. a 1h.35 min. |
Información nutricional de la alubia blanca riñón
Valores por cada 100gr
- Valor energético: 304.6 Kcal/1279 KJ 21.4 g
- Proteinas: 21,4 g
- Grasas: 1,5gr
- Hidratos de carbono: 54,8gr
- Fibra alimentaria: 21,3gr
- CDR (cantidad diaria recomendada): 37.1%
Procedencia
La Bañeza (León)
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