Alubia Blanca Cocido Montañés

Descripción

🫘 Alubia Blanca Cocido Montañés

La Alubia Blanca Cocido Montañés es la variedad tradicional utilizada para elaborar el plato más emblemático de la gastronomía cántabra: el cocido montañés. De tamaño mediano-grande, piel fina y textura cremosa una vez cocida, es la elección natural para este guiso de cuchara tan arraigado en Cantabria. A granel y sin packaging innecesario.

🫘 Por qué elegir esta alubia

• 🏔️ Variedad tradicional del cocido montañés, plato emblemático de Cantabria
• 🍚 Textura cremosa y mantecosa una vez cocida
• 💪 Muy rica en proteína vegetal
• 🌾 Alto contenido en fibra
• 🍽️ Ideal tanto para guisos tradicionales como para otras recetas de cuchara
• ⚖️ Compra a granel: llévate solo la cantidad que necesites, sin envases de sobra

🏞️ El cocido montañés, un plato con historia

El cocido montañés es uno de los platos más representativos de la cocina cántabra, un guiso contundente pensado tradicionalmente para reponer fuerzas tras el trabajo en el campo o en el mar. Se elabora con alubia blanca, berza (o repollo), y una selección de compango cántabro: chorizo, morcilla, tocino y costilla adobada. Este tipo de alubia blanca es precisamente la variedad que mejor resultado da en este guiso, gracias a su capacidad para absorber los sabores del compango sin deshacerse durante la larga cocción.

👅 Perfil de sabor

Sabor suave y ligeramente terroso, con una textura cremosa y mantecosa una vez cocida que resulta ideal para guisos de cuchara. Su piel fina se integra bien en el caldo, aportando cuerpo sin resultar pesada.

💪 Propiedades y beneficios nutricionales

• 💪 Rica en proteína vegetal: con 21,4 g por cada 100 g, es una excelente fuente de proteína, especialmente interesante como complemento en dietas variadas
• 🌾 Alto contenido en fibra: con 21,3 g por cada 100 g, contribuye al buen funcionamiento del tránsito intestinal y a la sensación de saciedad
• 🫀 Baja en grasa: apenas 1,5 g por cada 100 g, siendo la propia alubia (sin contar el compango del guiso tradicional) una legumbre magra
• ⚡ Buen aporte energético: 304,6 kcal por cada 100 g en crudo, gracias a sus hidratos de carbono complejos

⚠️ Aviso importante: esta información es meramente informativa y no constituye consejo médico. Las propiedades descritas se refieren a estudios generales sobre este alimento y aplican a personas adultas sanas sin patologías previas. Ten en cuenta que el perfil nutricional del cocido montañés como plato final (con chorizo, morcilla, tocino y costilla) es muy distinto al de la alubia sola, con un aporte calórico y de grasas saturadas notablemente mayor. Si tienes alguna condición médica, consulta con tu médico o especialista antes de incorporar este producto de forma habitual a tu dieta.

🍳 Cómo cocinarla

1. Remojo: remoja las alubias entre 8 y 12 horas antes de cocinarlas
2. Cocción: cuece a fuego lento junto a la berza y el compango (chorizo, morcilla, tocino, costilla adobada), partiendo siempre de agua fría y sin remover en exceso para que no se rompan
3. Tiempo: entre 1,5 y 2 horas en cazuela tradicional, o 30-40 minutos en olla a presión, según la dureza del agua

💡 Un truco tradicional: añade un poco de agua fría («asustar» la alubia) un par de veces durante la cocción, para que la piel no se rompa y el guiso quede más entero.

🍽️ Ideas de recetas

• Cocido montañés tradicional: con berza, chorizo, morcilla, tocino y costilla adobada
• Alubias blancas con almejas: una versión más ligera, sustituyendo el compango por marisco
• Potaje de alubias con verduras: para una versión vegetariana, con zanahoria, puerro y patata
• Ensalada templada de alubias: con cebolleta, pimiento y un buen aceite de oliva virgen extra

📊 Información nutricional (por 100 g)

ℹ️ Estos valores corresponden a la alubia cruda, sin cocinar y sin el compango del guiso tradicional.

🏠 Conservación

Guarda las alubias en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa, para conservar su textura y facilitar la cocción.

🌾 Ingredientes

Alubia blanca 100%.

Contiene: este producto no contiene alérgenos de declaración obligatoria como ingrediente directo.

⚠️ Venta a granel – Información sobre alérgenos
Puede contener trazas de: cereales con gluten, cacahuetes, soja, frutos secos, apio, sésamo, leche y mostaza. Si tienes alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.