Almidón de maíz (Maicena)

Descripción

El almidón de maíz o maicena se obtiene de los endospermas blancos que se encuentran en el centro de un grano de maíz. Estos endospermas se muelen en un polvo fino y blanco que se usa comúnmente como agente espesante.

 

¿Qué es el almidón?

El almidón es el carbohidrato más común en la dieta humana. Se encuentra en grandes cantidades en el trigo, el maíz, las patatas y el arroz.

Las dietas de moda de las últimas décadas han dado mala fama a los carbohidratos, pero que no nos equivoquen: las personas necesitamos carbohidratos para sobrevivir.

Consumir una cantidad adecuada de carbohidratos nos da energía y es fundamental para mantener nuestro sistema nervioso central funcionando sin problemas.

 

¿Cómo usar el almidón de maíz o maicena maicena?

El almidón de maíz o maicena se usa normalmente para espesar alimentos a base de líquidos como sopas, guisos, salsas o natillas. Cuando se usa correctamente y en cantidades apropiadas, la maicena es translúcida e insípida.

Es fácil usar almidón de maíz o maicena como agente espesante, pero es importante hacerlo correctamente. Si lo agregas directamente a la mezcla que deseas espesar, conseguirás una pasta grumosa. En su lugar, debes hacer una suspensión (una mezcla de maicena y líquido).

Para hacer una pasta para una sopa o salsa, mezcla partes iguales de maicena y agua fría, vino, caldo o caldo. Es importante asegurarse de que el líquido esté frío antes de agregar la maicena para asegurarse de que los gránulos se dispersen fácilmente. Luego, puedes verter lentamente la mezcla en tu salsa, sopa o guiso hirviendo a fuego lento hasta que espese.

 

Diferencias entre harina de maíz y almidón de maíz o maicena

La maicena y la harina de maíz se derivan del maíz, pero hay algunas diferencias que los hacen no intercambiables en las recetas:

La harina de maíz es un polvo finamente molido hecho de granos enteros de maíz, mientras que la maicena es un polvo finamente molido hecho solo de la parte almidonada del grano de maíz.

La maicena no tiene sabor y se usa para espesar una mezcla y no para agregar sabor. La harina de maíz tienen un sabor terroso y dulce que se detecta fácilmente en los alimentos.
La harina de maíz se puede utilizar además o como sustituto de la harina de trigo en repostería. Imparte un sabor distintivo y un color dorado. Dado que la maicena no contiene proteínas ni grasas, no se puede usar de la misma manera que la harina de maíz en una receta.

 

Otros usos del almidón de maíz o maicena

El almidón de maíz se puede utilizar como una solución dérmica para las personas con piel grasa porque absorbe el exceso de grasa de la piel.

El almidón de maíz también es utilizado por sus propiedades anti-inflamatorias para tratar erupciones de la piel, quemaduras y picazón.

 

⚠️ Información sobre alérgenos y trazabilidad

ALÉRGENOS: contiene anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/Kg o 10 mg/L expresados como SO2.

Este producto se comercializa a granel.
Aunque por su composición no contenga alérgenos de forma directa, se manipula y almacena en instalaciones donde se gestionan otros productos que sí contienen alérgenos, por lo que no se puede garantizar la ausencia total de trazasdebido a una posible contaminación cruzada.

Puede contener trazas de:
cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados, cacahuetes y productos a base de cacahuetes, soja, frutos secos, trazas de apio y trazas de granos de sésamo y productos derivados, trazas de leche y derivados y trazas de mostaza.

Si padeces alguna alergia o intolerancia alimentaria, te recomendamos no consumir este producto o consultarnos previamente antes de realizar tu compra, ya que no podemos garantizar la trazabilidad completa de los alérgenos en los productos a granel.