Descripción
La almendra molida o harina de almendra, se presenta en forma de polvo con una textura suave, aspecto correcto y un color marfil. Posee un olor y un sabor propio de la almendra.
La harina de almendras, como su propio nombre indica, está elaborada a base de almendras. Se les quita la piel y después se muelen hasta obtener una textura fina y suave.
Esta harina puede sustituir a cualquier harina blanca en muchas recetas, sobre todo de dulces.
Como usarla:
La harina de almendras se comporta diferente que otro tipo de harinas. Esto es por su gran contenido en fibra que absorbe hasta dos veces más líquido y por la ausencia de gluten.
En caso de preparaciones con levadura, tan sólo podemos sustituir el 10-20% de harina de trigo por harina de almendra y aumentar los líquidos en un 5-10%.
En recetas sin levadura, podemos, o bien, emplear un 100% de harina de almendras y aumentar el líquido ya que esta harina absorbe hasta dos veces más líquido, o reducir a la mitad la cantidad de harina.
Propiedades:
La harina de almendra es una importante fuente de vitamina E y magnesio, además aporta proteínas, fibra, grasas monosaturadas sanas, potasio, calcio, fósforo, zinc y hierro.
La harina de almendra ayuda a reducir los niveles de colesterol, mejora la salud digestiva, reduce los niveles de azúcar en sangre, posee altos niveles de antioxidantes, aportan beneficios a nivel cognitivo, mejoran la salud de nuestros huesos y ayuda a mantener el peso.
Información Nutricional
Valores medios por 100 gr:
- Energía: 612 Kcal
- Grasas: 52 gr de las cuales saturadas: 4,3 gr
- Hidratos de carbono: 4,9 gr de los cuales azúcares: 3,5 gr
- Fibra: 9,7 gr
- Proteinas: 26 gr
- Sal: 0,11 gr
Ingredientes: Almendra
Origen: España
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