Alga kombu Ecológica

Descripción

🌊 Alga Kombu Ecológica

El alga kombu es un alga parda comestible, de hoja gruesa y plana, con un característico sabor umami gracias a su alto contenido en ácido glutámico. Muy utilizada en la cocina japonesa (es la base del dashi, el caldo tradicional nipón), también se emplea para ablandar legumbres y otros alimentos, reduciendo su tiempo de cocción y aumentando su digestibilidad. De agricultura ecológica, origen Galicia. A granel y sin packaging innecesario.

🌊 Por qué elegir esta alga

• 🍃 Sabor umami intenso, por su alto contenido en ácido glutámico
• ⏱️ Ablanda las legumbres, reduciendo su tiempo de cocción
• 🍽️ Mejora la digestibilidad de los platos en los que se cocina
• 🧬 Rica en minerales: potasio, calcio y yodo
• 🌿 De agricultura ecológica, origen Galicia
• ⚖️ Compra a granel: llévate solo la cantidad que necesites, sin envases de sobra

🌊 Propiedades organolépticas

• Apariencia: alga parda de hoja gruesa y plana (en su hábitat natural puede llegar a vivir 10 años y alcanzar 2,5 metros)
• Olor y sabor: olor a mar, sabor yodado y ligeramente ahumado, con ese característico umami que potencia el sabor de los ingredientes con los que se cocina
• Color: marrón claro, amarillento

👩‍🍳 Modo de empleo

Rehidrata en agua tibia durante 10 minutos, o cuece directamente durante 30-40 minutos (en este caso no hace falta rehidratarla previamente).

🍽️ En la cocina

Una vez rehidratada, se puede usar como una verdura fresca: es ideal en guisos, sopas, caldos y potajes. El agua de cocción también se puede aprovechar para sopas y salsas. También se puede usar en ensaladas, horneada o frita, e incluso las hojas se pueden emplear como láminas para hacer lasañas.

💡 Su alto contenido en ácido glutámico potencia el sabor umami del plato, y su capacidad para ablandar las legumbres las hace más digestibles.

⚠️ Aviso de seguridad importante sobre el yodo — léelo antes de comprar: el alga kombu es, con diferencia, el alga con mayor concentración de yodo de las que se comercializan (muy por encima de otras algas como la wakame o la nori). La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), respaldada por evaluaciones de la EFSA, ha publicado recomendaciones específicas al respecto:

• Las personas con problemas de tiroides o que tomen medicación con yodo deben evitar el consumo de kombu
• Se recomienda que niños, niñas, mujeres embarazadas y en periodo de lactancia eviten su consumo, ante la falta de datos suficientes para establecer un límite seguro en estos grupos
• Para el resto de población adulta, el límite máximo de ingesta segura de yodo se sitúa en 600 microgramos al día, y basta una cantidad pequeña de kombu para acercarse a ese límite, así que se recomienda un consumo ocasional y en pequeñas cantidades, no diario
• El calor de la cocción reduce parte del contenido en yodo (hasta un 60%), pero no lo elimina por completo

Esta información es meramente informativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario. Si tienes cualquier duda sobre tu situación particular, consulta con tu médico antes de incorporar el kombu a tu dieta de forma habitual.

📊 Información nutricional (por 100 g)

🏠 Conservación

Guarda el alga en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa.

🌾 Ingredientes

Alga kombu 100%* (*de agricultura ecológica).

🌍 Origen

Galicia 🇪🇸

Contiene: este producto no contiene alérgenos de declaración obligatoria como ingrediente directo.

⚠️ Venta a granel – Información sobre alérgenos
Puede contener trazas de: cereales con gluten, cacahuetes, soja, frutos secos, apio, sésamo, leche y mostaza. Si tienes alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.