Ajo en Escamas

Descripción

El ajo es originario de Asia Central, pero rápidamente se extendió por todo el Mediterráneo y hoy en día se cultiva y se usa normalmente en todo el mundo. Como es uno de los condimentos más populares, necesitarás ajo para cocinar casi cualquier plato. Tener ajo deshidratado en la cocina es esencial. No solo es un maravilloso aromatizante, sino que el ajo en polvo no se echa a perder. El uso de ajo deshidratado te ahorrará tiempo al eliminar el proceso de pelado, evitará que las manos huelan y los ojos lloren.

Curiosidades: «Hay cinco elementos: tierra, aire, fuego, agua y ajo». -Louis Diat. «No es realmente una exageración decir que la paz y la felicidad comienzan, geográficamente, donde el ajo se usa para cocinar» -X. Marcel Boulestin.

Sabor: El ajo deshidratado en escamas es muy aromático y combina bien con la mayoría de las hierbas y especias.

Usos: Utiliza las escamas de ajo en platos con caldo que se sometan a cierto tiempo de cocción, para permitir que se ablanden los trozos y dejar que liberen el sabor del ajo en el plato. Los platos típicos en los que puedes usar las escamas de ajo son sopas, guisos, salsas, panes. Las escamar de ajo no funcionan en aderezos para ensalada de aceite y vinagre, un aderezo tiene el líquido, pero no tiene la cocción que necesitarían. Si quieres freír las escamas de ajo tendrás que hidratarlas un poco antes. Para rehidratar, remojar en un recipiente con agua tibia durante 15 minutos, escurrir y usar como fresco.

Receta: Para usarlo en Hummus, remoja las escamas en zumo de limón para rehidratarlas antes de añadirlas a la receta. Para salsa de tomate, mezcla las escamas con hierbas de estilo italiano y cocina a fuego lento junto con los tomates triturados o picados. En encurtidos, sustituye los clavos por las escamas de ajo en la salmuera.

Propiedades: Considerado por la Ciencia como un superalimento, el Ajo contiene múltiples propiedades medicinales y gran valor nutritivo. Probablemente se trata de uno de los Alimentos más completos que nos ha dado la Naturaleza, sin prácticamente ninguna contraindicación. Es un antibiótico natural, regula los niveles de colesterol en sangre, ayuda a prevenir la aparición de Alzheimer y demencia, ayuda a desintoxicar el cuerpo de metales pesados, es anticancerígeno.

Origen: España