Descripción
El Shichimi Tougarashi es una mezcla de especias muy popular en Japón, tan popular que si has estado allí seguro que te has fijado que en prácticamente todos los restaurantes, en cada mesa hay una cajita normalmente de madera con esta colorida mezcla.
Shichimi セブン en japonés significa «siete» y Tougarashi 唐辛子 “chile», el nombre hace referencia a la cantidad de especias típicamente usadas en esta mezcla, aunque depende de la zona existen muchas variaciones el Shichimi Tougarashi normalmente incluye chiles rojos, pimienta de sichuan , cáscara de naranja seca, semillas de sésamo negro, semillas de sésamo blanco, jengibre molido y algas nori.
Tradicionalmente se usa como condimento para preparar fideos Udon o sopas con Soba, con el tofu, en el ramen, gyozas o espolvoreado sobre el edamame, en platos de arroz, tempuras o yakitoris.
El Shichimi Tougarashi es bueno para sazonar, adobar o simplemente condimentar casi cualquier ingrediente.
Ideas de Recetas
- Edamame sazonado: Espolvorea encima de edamame al vapor.
- Ensalada de huevo Tougarashi: Añade a la mahonesa una cucharada de Shichimi Tougarashi y mezcla con huevo duro, pepino y rábano cortado en cubitos.
- Patatas fritas o al horno espaciadas con Shichimi Tougarashi
Sabor
Es picante, pero tiene un perfil de sabor más complejo que el ají solo, tiene un toque agridulce con notas de pimienta y un cálido sabor cítrico. El sabor de la versión que encontrarás en Slow Shop granel es intenso y hace un baile rápido en la lengua que llenará tu boca con una nueva sensación gracias a los granos de pimienta de Shichuán.
Ingredientes
Semillas de sésamo tostadas, semillas de sésamo negro, cáscara de naranja, pimentón, chiles, granos de pimienta de Shichuán, jengibre y algas tostadas
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