Descripción
El clavo de olor es dulce, especiado y con un aroma intenso y penetrante. El sabor proviene del compuesto eugenol. En la lengua, notarás dulzura, amargura y astringencia (resecando la boca), con una notable cantidad de picor. Combina bien con especias como la pimienta de jamaica, la nuez moscada o la canela.
Cocinar con clavo
El clavo de olor se utiliza para preparar platos salados, dulces e incluso en bebidas.
Los clavos son indispensables en las mezclas de especias asociadas al otoño y a las fiestas navideñas con las que se preparan recetas clásicas como el pastel de calabaza, las galletas de jengibre y bebidas como el vino caliente, el ponche de huevo o el Chai.
Esta especia se puede usar entera o molida para dar sabor a salsas como la bechamel, sopas y arroces tipo Biryani, en particular a platos tradicionales de la India, y es que es uno de los componentes del Garam Masala.
Beneficios para la salud
El aceite esencial de clavo se utiliza en aromaterapia para aliviar el estrés. El clavo se utiliza también en la medicina ayurvédica india y en la medicina china como sustancia reconfortante y estimulante. El clavo se ha utilizado durante mucho tiempo en remedios caseros para tratar el dolor de muelas. El eugenol que proporciona el sabor del clavo también es un analgésico y puede ayudar a aliviar el dolor y la inflamación.
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