Cebada pelada Ecológica

Descripción

La cebada pelada es un cereal rico en proteínas, fibra, vitamina B6 y fósforo. La cebada no solo es un grano de bajo índice glucémico, es alta en fibra soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda al cuerpo a metabolizar las grasas, el colesterol y los carbohidratos, y reduce los niveles de colesterol en la sangre. La fibra insoluble, promueve un tracto digestivo saludable y reduce el riesgo de cáncer. Los estudios recientes has demostrado que comer cebada puede ayudar a regular el azúcar en la sangre por hasta 10 horas!

La cebada es excelente en cereales para tomar en sopas, guisos, como sustituto del arroz en cualquier preparación e incluso en harina para hacer pan.

Como cocinar la cebada

Para cocinar la cebada, hierve una taza de cebada con dos tazas y media de agua o caldo. Cuando rompa a hervir, reduce a fuego lento y  cocina con la cazuela tapada  hasta que los granos estén tiernos, de 40 a 50 minutos. Dejar reposar 5 minutos y listo.

Beneficios de consumir cebada pelada

La cebada posee algunas particularidades que la diferencian del resto de cereales. Aporta más proteínas que el trigo y, sin embargo, tiene mucho menos gluten.

La cebada es una buena fuente de inositol, sustancia considerada como vitamina del grupo B que evita la rigidez de los capilares, regula el colesterol, evita la acumulación de grasa en el hígado, protege el sistema nervioso y combate la ansiedad y la depresión.

Además, es una buena fuente de potasio, magnesio y fósforo. La cebada es el cereal mejor dotado en fibra y sobre todo en materia de fibra soluble que retarda el índice de absorción de la glucosa y reduce la absorción de colesterol. proporciona fibra que está relacionada con la reducción de los niveles de colesterol «malo» (LDL). En particular, proporciona beta-glucano, que es un tipo de fibra soluble. La cebada también se considera una fuente de prebióticos que sirven como alimento para las bacterias buenas en el tracto digestivo.

Intenta incluir cebada en ensaladas a base de granos y sopas saludables.