A veces buscamos recetas nuevas, ingredientes especiales o platos complicados para salir de la rutina… cuando lo que realmente cambia un plato es algo tan sencillo como el aliño. Hoy te propongo descubrir un ingrediente poco conocido pero muy interesante: el zumaque. Con él se puede preparar una vinagreta aromática, fresca y llena de matices que transforma cualquier ensalada en algo distinto. Es rápida, natural, y se elabora con ingredientes sencillos que puedes encontrar a granel. ¿Qué es el zumaque? El zumaque es una especia de color rojizo muy utilizada en la cocina de Oriente Medio y del norte de África. Se obtiene de unas bayas que se secan y se muelen hasta formar un polvo ligeramente ácido. Su sabor recuerda al limón, pero es más profundo y complejo, con notas cítricas y ligeramente afrutadas. Es perfecto para aportar frescor sin necesidad de añadir mucho vinagre o limón, y…
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