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Mafé vegano con seitán: un guiso africano con alma

A veces la cocina tiene la magia de llevarte de viaje sin moverte de casa. Eso pasa con el Mafé, un plato tradicional de África Occidental que combina lo mejor de dos mundos: sencillez y profundidad de sabor.
En su versión original se prepara con carne, pero hoy te traigo mi versión 100% vegetal, elaborada con seitán y crema de cacahuete natural, ingredientes que puedes encontrar en Slow Shop granel.

🍲 ¿Qué es el Mafé?

El Mafé es un guiso espeso y cremoso, cocinado a fuego lento con una salsa de tomate, verduras y cacahuete. Es uno de esos platos que reconfortan el cuerpo y el alma, lleno de matices, perfecto para los días frescos o cuando te apetece una comida casera, nutritiva y llena de vida.

🥕 Receta: Mafé vegano con seitán

Ingredientes (para 3-4 raciones)

  • 250 g de seitán (en trozos)

  • 1 cebolla grande

  • 2 dientes de ajo

  • 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm, rallado)

  • 1 pimiento rojo

  • 2 zanahorias

  • 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

  • 3 cucharadas de crema de cacahuete natural (sin azúcar ni aceite de palma)

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 pizca de cayena o guindilla (opcional)

  • 400 ml de caldo vegetal o agua

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta negra al gusto

  • Cilantro o perejil fresco para servir

  • Acompañamiento: arroz integral, cuscús o mijo cocido

👩‍🍳 Preparación

  1. Dora el seitán.
    En una cazuela con un chorrito de aceite, saltea el seitán hasta que quede dorado. Resérvalo.

  2. Sofríe la base.
    En la misma cazuela, añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Cocina hasta que esté dorado y huela irresistible.

  3. Agrega las verduras.
    Añade el pimiento y las zanahorias. Rehoga unos minutos para que se impregnen del sabor.

  4. Especias y tomate.
    Incorpora el comino, pimentón y cayena. Añade el tomate y cocina unos 5 minutos.

  5. La magia del cacahuete.
    Agrega la crema de cacahuete y mezcla bien hasta que se integre. Verás cómo empieza a espesar y oler a gloria.

  6. Cuece a fuego lento.
    Añade el seitán y el caldo vegetal. Tapa y deja cocer 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.

  7. Sirve con mimo.
    Ajusta de sal y pimienta. Sirve el Mafé bien caliente, con arroz o cuscús y unas hojas frescas de cilantro por encima.

🌱 Consejos Slow Shop Granel

  • Si prefieres una textura más ligera, sustituye parte de la crema de cacahuete por leche de coco.

  • También puedes añadir garbanzos cocidos para hacerlo más completo.

💬 Un plato que alimenta más que el cuerpo

El Mafé es una de esas recetas que te reconcilian con la cocina: pocos ingredientes, una cocción pausada y un resultado que sorprende.
Además, demuestra que comer vegano no es aburrido ni complicado, solo hace falta abrir la mente (y el tarro de crema de cacahuete 😉).

Anímate a probarlo, y si lo haces, cuéntame cómo te ha quedado. ¡Me encantará ver vuestras versiones!