Descripción
El trigo sarraceno o alforfón es una fuente inagotable de proteínas y nutrientes.
Un alimento natural sin gluten y de bajo índice glucémico, además es una alternativa saludable a los granos tradicionales.
Se cocina rápido y puedes añadirlo en ensaladas, sopas, guisos, además su harina es ideal para la elaboración de crepes o tortitas.
Dado que la textura del trigo sarraceno es similar a la de otros granos, se puede usar en lugar de estos en casi cualquier receta.
Los granos de trigo sarraceno ecológico son un superalimento nutritivo y versátil, y un ingrediente básico de cualquier despensa.
¿Qué es el trigo sarraceno?
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es miembro de la familia del trigo. El trigo sarraceno es en realidad una semilla de fruta relacionada con la familia del ruibarbo y la acedera. La planta de trigo sarraceno se cultiva por sus semillas naturalmente libres de gluten, que se comportan como un grano cuando se cocinan.
¿A qué sabe el trigo sarraceno?
Los granos de trigo sarraceno crudo tienen un suave sabor a nuez, que se puede acentuar tostando las semillas previamente.
¿Cómo se cocina el trigo sarraceno?
La manera de cocinar el trigo sarraceno sería añadir una parte de trigo por dos partes de agua, cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego y cocina de 10 a 12 minutos, apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Beneficios de incluir el trigo sarraceno en tu dieta
- Una ración de 1/4 de taza de granos de trigo sarraceno proporciona cinco gramos de proteína y tres gramos de fibra dietética. Una gran parte de la fibra que se encuentra en el trigo sarraceno es fibra soluble, que se sabe que estabiliza los niveles de glucosa en sangre. El trigo sarraceno también proporciona una buena fuente de vitaminas del complejo B, que ayudan a convertir los alimentos en combustible para mantener nuestros cuerpos con energía. Además, el trigo sarraceno contiene una amplia gama de minerales como el manganeso, el cobre y el fósforo.
- Reduce el colesterol: el consumo de trigo sarraceno puede ayudar en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y la hipertensión. El consumo de trigo sarraceno reduce el colesterol LDL «malo» al mismo tiempo que aumenta el colesterol HDL «bueno».
- Reduce los niveles de azúcar en la sangre: los granos de trigo sarraceno son buenos para controlar la diabetes. Además, el trigo sarraceno es la fuente alimenticia más rica de D-chiro-inositol, que es conocido por sus efectos reductores de glucosa y beneficios para el tratamiento de la diabetes.
- Fuente de antioxidantes: los granos de trigo sarraceno están llenos de poderosos antioxidantes que pueden proteger contra el daño de los radicales libres. Ciertos flavonoides que se encuentran en el trigo sarraceno, como las proantocianidinas oligoméricas, pueden reparar el daño del ADN y reducir la inflamación.
- Naturalmente sin gluten: una opción segura para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, el trigo sarraceno es naturalmente libre de gluten. Su textura es similar a un grano, lo que lo convierte en una buena alternativa a los productos a base de trigo.
Información nutricional por 100 gr de producto
Característica | Contenido |
Lípidos | 3.4 g |
Colesterol | 0 mg |
Potasio | 460 mg |
Glúcido | 72 g |
Fibra alimentaria | 10 g |
Proteína | 13 g |
Calorías | 343 |
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