BIO Europeo
DEMETER: Es la marca comercial que certifica los productos procedentes de la agricultura biodinámica.Descripción
¿Qué son las verduras deshidratadas?
La deshidratación es un proceso sencillo que extrae parte del agua y evita el
desarrollo de los microorganismos que causan la descomposición
Los alimentos deshidratados mantienen todo el sabor e, incluso, muchas veces
éste se realza. Además, los nutrientes experimentan pocas variaciones
realizando el secado adecuado a baja temperatura que oscila entre 55oC y
60oC máximo.
Hay que conseguir un contenido final en agua de entre el 4% y el 8%. Una vez
alcanzado, los productos se dejan enfriar, para luego empaquetar y
almacenar.
Con la deshidratación conseguimos conservar las verduras durante mucho
más tiempo. Así, podemos consumir verduras cultivadas en su temporada, en
su punto óptimo de maduración, durante todo el año!
Las verduras deshidratadas son el mejor sustituto de la verdura fresca. Y en lo
que a la cocina se refiere se pueden utilizar exactamente igual.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que la verdura deshidratada es verdura
concentrada. Puesto que le hemos quitado el agua. Así, para hacernos una
idea, un kilo de verdura seca equivale a unos 10-15 kilos de verdura fresca,
dependiendo de la verdura que sea.
Sopa Hortelana
Origen: España
Ingredientes (*Demeter):
Tomate*, calabaza*, cebolla*, apio*, brecol*, repollo* y hierbas aromáticas. 100% verduras deshidratadas. Sin sal añadida, sin con- servantes, sin aditivos.
Usos: Como sustituto de la verdura fresca. Para añadir a cualquier guiso, salsa, sofrito,o cocción, complementándolo y dándole sabor.
Preparación para sopa:
-Disolver por persona a razón de una cucharada sopera rasa en 250ml.de agua .
Añadir sal, aceite de oliva, y fideos , sémola o arroz al gusto.
Opcional también le podemos añadir huevo picado, huevo batido o trocitos de jamón.
Dejar cocer entre 7 y 10 minutos.
-O bien, preparar un caldo de carne o un caldo de jamón, y luego añadir las verduras deshidratadas y dejar coce, se pueden añadir fideos.
Uso como condimento:
Si lo que queremos es utilizar este concentrado vegetal , para dar más sabor y complementar con esta verdura un guiso, lo añadiremos con el resto de los ingredientes desde el principio del guiso.
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