Descripción
PROCEDENCIA: Castilla la Mancha
La lenteja pardina es una lenteja pequeña, de entre 3 y 5 milímetros. El color de su piel es marrón tierra o marrón rojizo y el de su albumen es amarillo. Esta legumbre seca es rica en hidratos de carbono, hierro y magnesio. La lenteja pardina también puede denominarse lenteja Pardiña, lenteja parda, lenteja Francesa o lenteja Francesilla. Las lentejas pardinas son especialmente adecuadas en ensaladas, para combinar con pastas y para platos de la cocina mediterránea.
La lenteja pardina queda entera y no se deshace ni suelta la piel una vez cocida.
Aunque no es del todo recomendable, las lentejas pardinas permiten hervirse sin necesidad de hidratación por remojo.
Calibre de la lenteja pardina: entre 3 y 4 milímetros.
LENTEJA PARDINA
TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA PARDINA: 2 – 8 h. | ||
TIEMPOS DE COCCIÓN DE LENTEJA PARDINA | ||
aguas duras | aguas blandas | |
OLLA PRESIÓN | 40 min. | 25 min. |
CAZUELA | 1 h. y 40 minutos | 1 hora |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR CADA 100gr |
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KILOCALORÍAS |
350 Kcal |
HIDRATOS DE CARBONO |
56 mg/kg |
PROTEÍNAS |
24.28 mg/kg |
GRASAS |
0.76 mg/kg |
FIBRA ALIMENTARIA |
4.38 mg/kg |
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