Descripción
La lenteja caviar es una lenteja con la piel de color negro brillante, de tamaño muy pequeño y de forma semiesférica. Una vez cocida suaviza parte de su color negro y además de ser muy tierna, no suelta la piel y tienen agradable textura y sabor. Se cocina igual que las demás variedades de lentejas, sirve igualmente para confeccionar cualquier potaje de legumbres, pero resaltan mas sus cualidades en sopas y ensaladas donde dan mucha vistosidad por tratarse de una lenteja negra.
La lenteja caviar o lenteja Beluga es la lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas que se comercializan. Constituye una gran fuente de proteínas vegetales (23%) y, gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%), proporciona energía de forma gradual. La fibra de la lenteja caviar ayuda a regular el azúcar y el colesterol. Además la lenteja caviar es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6. El color oscuro de su piel revela la presencia de antocianinas, un pigmento que protege al organismo de los daños de los radicales libres.
Para conseguir la proteina completa lo mejor es acompañar las lentejas con un cereal, tanto en la misma comida como a lo largo del día.
Ingredientes: Lenteja caviar
Tiempo de cocción: No necesitan remojo. En olla a presión y aguas duras 40min, aguas blandas 20min. En cazuela y aguas duras 1h 40min, en aguas blandas 1 hora.
Origen: España (Salamanca)
Información Nutricional:
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por cada 100 gr. De producto) |
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VALOR ENERGÉTICO |
350 Kcal/1485 KJ |
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HIDRATOS DE CARBONO |
56.41 mg/Kg |
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PROTEÍNAS |
24.98 mg/Kg |
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GRASA |
0.76 mg/kg |
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