Harina de Algarroba Ecológica

La harina de algarroba ecológica que está disponible en Slow Shop granel tiene un color tostado oscuro y un rico sabor a chocolate. El polvo de algarroba es naturalmente dulce, bajo en grasas y sin cafeína, lo que lo convierte en el sustituto perfecto del cacao en polvo en tus recetas.

El algarrobo es un árbol aromático que puede alcanzar los 10 metros de altura. Es conocido científicamente como Ceratonia siliqua, originario de la Cuenca del Mediterráneo y perteneciente a la familia de las fabáceas. Se trata más concretamente de una vaina de color castaño oscuro o blanco que contiene en su interior una pulpa gomosa de sabor dulce, la cual rodea las semillas. Cuando las vainas están maduras adquieren un característico color marrón oscuro. Luego sus frutos son desecados, tostados y pulverizados, lo que les confiere esa apariencia tan característica y similar al que posee el cacao cuando se sirve en polvo. Es más, dependiendo del grado de tostado se pueden obtener distintas tonalidades y sabores, de la misma forma que podemos disfrutar de distintos cacaos en función de su pureza.

• La algarroba es muy rica en nutrientes esenciales, entre los que podemos mencionar tanto vitaminas como minerales. Además, destaca por ser muy baja en grasas y por aportar un interesante efecto saciante muy útil para dietas de adelgazamiento. Entre su contenido nutritivo podemos mencionar la presencia de:
• Vitaminas: vitamina D y vitaminas del grupo B, entre las que destacan la B1, B2 y B3.
• Minerales y oligoelementos:como es el caso del fósforo, magnesio, potasio, hierro, silicio y calcio.
• También contiene otros nutrientes esenciales, como por ejemplo es el  provitamina A y betacarotenos y una buena cantidad de fibra.

¿Algarroba o Cacao?

La algarroba proviene de las vainas de un árbol de hoja perenne mediterráneo, mientras que los granos de cacao se utilizan para hacer chocolate. Dado que el cacao es muy amargo en su estado original, generalmente se agrega azúcar a los granos de cacao procesados ​​para hacer chocolate. Por el contrario, la algarroba es naturalmente dulce y no requiere edulcorantes adicionales. La algarroba es una excelente alternativa baja en grasa al chocolate, que puede contener leche para mejorar el sabor. La algarroba también es ideal para las personas sensibles a la cafeína porque, a diferencia del chocolate, la algarroba no contiene estimulantes como la cafeína y la teobromina.

La harina de algarroba ecológica se usa siempre que una receta requiera chocolate o cacao. Para reemplazar el cacao por algarroba, simplemente usa la misma cantidad de algarroba. Para reemplazar el chocolate con algarroba, usa aproximadamente tres cucharadas de polvo de algarroba por cada cuadrado de chocolate que requiera la receta.

La harina de algarroba también se puede utilizar como sustituto del azúcar. El polvo de algarroba es casi un 50% de azúcar natural y se puede utilizar en lugar del azúcar en prácticamente todos los productos de pan y pastelería. Esto incluye pan, waffles, pasteles, tartas, panqueques, cereales (fríos o calientes), crepes, muffins, etc. Por supuesto, el uso de algarroba dará como resultado alimentos de color marrón e impartirá un sabor vagamente parecido al chocolate.