Descripción
Las principales propiedades del teff son:
- Tiene un gran contenido en fibra.
- Es apto para personas con celiaquía o con intolerancia al trigo ya que no contiene gluten.
- El teff tiene propiedades muy buenas para personas con diabetes del tipo II ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
- Tiene grandes virtudes saciantes y moderadoras del apetito.
- El teff es rico en carbohidratos de absorción lenta, propiedad muy interesante para deportistas de alto rendimiento porque les proporciona hidratos de forma rápida y a la vez prolongada.
- Otra propiedad interesante para deportistas, pero también para estudiantes, es su generosidad en el contenido de minerales libres como el Ca, Mn, K y Mg., ya que facilitan la rápida recuperación tras un esfuerzo físico o mental.
- Su aporte de calcio es excelente.
- El teff además cuenta con 8 aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, que no se suele encontrar en otros cereales y menos en las grandes cantidades en que la contiene el teff. La lisina es muy importante para que el organismo absorba el calcio de forma efectiva para aprovechar al máximo sus propiedades.
Origen: España
Modo de uso:
Su harina puede usarse en sustitución de la de trigo para elaborar bizcochos, galletas o panes. Dado que al cocerse adquiere una textura gelatinosa, la harina de teff también puede emplearse para espesar salsas o cremas o elaborar budines.
El teff en grano puede cocerse y añadirse posteriormente a cualquier guiso, ensalada o emplearse como guarnición.
1 taza de teff por 3 tazas de agua (también puedes probar con caldo vegetal). Cocer de 15 a 20 minutos.
Información Nutricional:
Valores en 100 gramos de harina de Teff:
Calorías: 330 kcal
Hidratos de carbono: 65.4 g
Proteínas: 13.3 g
Grasas: 2.1 g (de las cuales 0.7 son saturadas, 0.7 monoinsaturadas y 0.7 poliinsaturadas).
Fibra: 7.9 g
Calcio: 170 mg
Hierro: 5.4 mg
Magnesio: 186 mg
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