Descripción
El eneldo es una hierba muy aromática, de olor anisado y alimonado. El eneldo crece en climas templados, cálidos, húmedos y fértiles. De esta planta se aprovechas tanto las semillas como las hojas. La hierba de eneldo es originaria de Europa occidental y Rusia. Utilizada tradicionalmente en la cocina alemana y escandinava, se ha vuelto más popular en España.
Usos: El eneldo combina bien con muchos otros sabores, como limón, ajo, albahaca, cilantro, jengibre, cúrcuma, perejil, pimentón, rábano picante y mostaza. El eneldo seco es más adecuado para preparaciones de cocción rápida. Si se usa en una preparación más largo como asar o estofar, debe agregarse hacia el final. La hierba de eneldo combina bien con pescados y mariscos, especialmente con salmón. También se puede usar para dar sabor a huevos, ensaladas, patatas, salsas blancas, carnes y verduras como calabacín, remolacha, zanahoria y espinacas.
Receta: Salsa de eneldo, mezcla 2 partes de eneldo seco y cebolla picada seca con 1 parte de perejil seco, 1 de sal de apio y 1/2 de mostaza amarilla en polvo.
Propiedades: Las infusión de eneldo tiene propiedades para estimular el hígado y la producción de leche en las mamas.
Origen: Europa
Alérgenos: cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
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