Descripción
Cuenta la leyenda que un agricultor vietnamita, muy pobre y acuciado por el hambre se vio en la necesidad de coger granos verdes de arroz, los machacó en el mortero y los tostó descubriendo una variedad nueva de arroz, diferente y deliciosa con aromas delicados a frutos secos.
Esta belleza culinaria nos viene directa de Vietnam y se obtiene de la recolección del grano sin madurar que se machaca y aplana, luego se tuesta lentamente. Es glutinoso y por lo tanto pegajoso, se pasa de punto a la velocidad del rayo y si lo utilizas en cocciones normales como cocinas habitualmente el arroz, se convierta en una gelatina verde por lo que tenemos que tratarlo con mimo ya que este rico arroz es muy especial.
Consejos de Uso
El arroz verde vietnamita se utiliza de manera diferente que el resto de arroces, te doy algunos consejos de como prepararlo:
Lo ideal es saltearlo directamente en la sartén unos minutos hasta que se tueste un poco, y añadir a continuación el resto de ingredientes como por ejemplo un mix de verduras picadas, unas semillas de sésamo, un chorrito de salsa de soja o tamari y ya tienes un delicioso plato listo para disfrutar.
Puedes freír el arroz verde en abundante aceite durante unos minutos, moviendo continuamente con una espumadera para conseguir una guarnición crujiente y deliciosa.
Utiliza el arroz verde para rebozar tus alimentos y conseguir una textura súper crujiente. Corta diferentes tipos de verduras en bastones y pásalos por clara de huevo, seguidamente rebózalos en el arroz verde (puedes humedecer tus dedos para facilitar que los granos se queden pegados a las verduras si no vas a utilizar el huevo) fríe y ¡disfruta mucho!
Hidrátalo en agua muy caliente unos minutos, escurre bien y mezcla con arroz basmati. Úsalo como base de una ensalada a la que puedes añadir los ingredientes que quieras tanto fríos como templados, ¡deja volar tu imaginación!
Información Nutricional por 100 gr
- Valor Energético : 1443.8 Kj/345.5Kcal.
- Grasas: 1.57g
- Grasas Saturadas: 0.50g
- Hidratos de Carbono: 78.85g
- Azucares: 2.82g
- Proteínas: 7.50g
- Sal: 0.g
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