Descripción
PROCEDENCIA: LEÓN, ÁVILA
La alubia roja es de color púrpura oscuro, plana y arriñonada. Procedente de El Barco de Ávila y de la Bañeza (León) se cultiva hoy en día en distintas zonas. Al ponerla en remojo esa alubia va perdiendo su color morado poco a poco, aunque el caldo sale bastante oscuro. La albia roja destaca por su suavidad una vez cocida.
CALIBRE: 175 granos / 100 gramos
| TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA ROJA: 10-12 horas | ||
| TIEMPOS DE COCCIÓN DE ALUBIAS ROJAS | ||
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA PRESIÓN | 30 min. a 45 min. | 25 min. a 40 min. |
| CAZUELA | 2 h. a 2 h. 20 min. | 1 h. a 1h.35 min. |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
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VALORES NUTRITIVOS (por 100 gr. de producto) |
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VALOR ENERGÉTICO |
333 Kcal/1393 KJ |
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PROTEÍNAS |
23.58 g |
GRASAS |
0.83 g |
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HIDRATOS DE CARBONO |
61.01 g |
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FIBRA ALIMENTARIA |
24.90 g |
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CDR (cantidad diaria recomendada) |
37.1% |
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