Descripción
El ajo negro se produce mediante un proceso natura que incluye calor y humedad controlados para fermentarlo y envejecerlo. El producto resultante es completamente natural sin aditivos ni conservantes. Este proceso de un mes de duración no solo cambia el color del ajo, sino también el sabor y la textura.
Curiosidades: En la mitología del taoísmo, se rumoreaba que el ajo negro garantizaba la inmortalidad.
Sabor: El sabor y el aroma del ajo negro disminuye en comparación con el ajo crudo, el ajo negro es rico en sabores casi semi glaseados, que termina con notas dulces de higo y sutiles matices de ajo.
Usos: Si bien el ajo negro no está destinado a reemplazar al ajo crudo, el ajo negro se puede usar en platos similares para crear nuevos sabor. Pruébalo con huevos, carnes, pastas, ensaladas e incluso postres.
Receta: Para cinco o seis cucharadas de mezcla muele dos dientes de ajo negro con una cucharada de cebolla picada deshidratada y una cucharada de ajo seco granulado. Mezclar todo con 3 tres cucharadas de sal.
Propiedades: Con el ajo negro se incrementan notablemente las propiedades antioxidantes del ajo fresco, posee todas las propiedades de un ajo pero contiene 10 veces más aminoácidos y 10 veces más licina que un ajo fresco.
Origen: España
Alérgenos: no contiene alérgenos
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